Kacang dan kekacang sering disalah anggap sebagai sinonim antara satu sama lain kerana hubungan yang mereka miliki, tetapi ia merujuk kepada perkara yang sama sekali berbeza.
Kedua-duanya mempunyai banyak ciri yang serupa termasuk penampilan mereka, kandungan nutrisi dan taburan geografi, yang hanya menambah kekeliruan tentang kedua-dua jenis bijirin ini.
Kacang vs Kekacang
Perbezaan antara Kacang dan Kekacang ialah kacang hanyalah subset kekacang yang sangat besar.
Apa itu Kekacang?
Di seluruh dunia terdapat kira-kira lapan belas ribu spesies kekacang yang berbeza, yang merujuk kepada tumbuhan keluarga Fabaceae. Kekacang dalam konteks makanan juga boleh merujuk kepada buah tumbuhan ini. Kekacang yang diternak dan dimakan oleh manusia seperti kacang, kacang lentil, dan kacang soya dipanggil kekacang, manakala kekacang forage ditanam sebagai makanan ternakan, seperti alfalfa dan semanggi. Perkataan kekacang berasal daripada perkataan Perancis untuk sayur-sayuran dan boleh ditakrifkan sebagai tumbuhan herba, pokok renek, pokok atau pokok anggur, dengan satu untuk dua belas biji terkandung di dalam buah yang membelah kedua-dua belah apabila masak. Nilai pemakanan kekacang adalah sangat besar, dan atas sebab itu, ia dikenali sebagai makanan super asli. Mereka mengandungi sifar lemak atau kolesterol, dan jumlah serat, protein dan vitamin yang tinggi. Satu lagi perkara penting yang perlu diberi perhatian ialah peranan kekacang dalam penggiliran tanaman untuk petani. Bakteria pengikat nitrogen yang ditempatkan dalam nodul pada akar tumbuhan Fabaceae mengubah nitrogen atmosfera menjadi baja untuk tanaman yang akan ditanam selepas menuai kekacang. Kekacang selain daripada kacang tidak semestinya perlu direndam dan direbus dan boleh dimakan segar, kering, tin, bertunas, panggang, atau puri. Lentil, kacang, kacang tanah, dan kacang semuanya adalah kekacang yang diiktiraf secara universal dan dimakan.
Perbezaan Utama Antara Kacang dan Kekacang
- Kekacang adalah tumbuhan dari keluarga Fabaceae yang mempunyai buah yang berpecah kepada kedua-dua belah dan mengandungi sehingga sedozen biji. Kacang adalah sejenis benih ini dan berasal dari tumbuhan genera Phaseolus.
- Terdapat kira-kira empat puluh ribu jenis kacang yang berbeza disimpan dalam bank gen yang berbeza di seluruh dunia, manakala terdapat kira-kira lapan belas ribu kekacang.
- Kekacang mengandungi tiamin, riboflavin, folat, besi, magnesium, manakala kacang secara khusus mempunyai tahap protein, tembaga, mangan, dan vitamin B1, B6, dan K yang tinggi.
- India dan Asia barat adalah kawasan pengeluaran dan penggunaan kekacang tertinggi di dunia (kebanyakannya lentil dan kacang ayam), manakala kacang paling kerap ditemui di Mexico serta di seluruh Amerika Tengah dan Selatan.
- Kacang mesti direndam selama sekurang-kurangnya dua belas jam sebelum memasak, yang hampir selalu dilakukan dengan merebus, sedangkan kekacang mempunyai lebih banyak pilihan untuk penyediaan.
- Kekacang meliputi pelbagai jenis produk makanan seperti kacang, kacang tanah, lentil, kacang ayam dan kekacang. Jenis kacang biasa termasuk buah pinggang, hitam, fava, dan kacang tali.
Kesimpulan
Perkara yang paling penting untuk diperhatikan apabila memahami perbezaan antara kekacang dan kekacang adalah dengan mengatakan bahawa semua kekacang adalah subseksyen besar kekacang. Ini boleh dibandingkan dengan kekacang, yang merupakan istilah umum yang merangkumi kebanyakan tumbuhan buah dan biji benih. Dalam saintifik istilah, kekacang tergolong dalam keluarga tumbuhan Fabaceae, dan kekacang tergolong dalam genera phaseolus daripada keluarga tumbuhan tersebut. Kedua-dua kacang dan kekacang adalah antara sumber makanan yang paling banyak didapati dan berkhasiat yang diketahui manusia, dan penggunaan biasa akan memberi manfaat yang besar ke arah pemakanan yang sihat.
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
