Tequila wujud pada tahun 16ke abad. Ia adalah minuman yang ditapai daripada tumbuhan agave pinas. Tempat di mana Tequila dibuat buat kali pertama kini dikenali sebagai bandar Tequila, Mexico. Ia pertama kali dihasilkan secara besar-besaran oleh Don Pedro Sanchez de Tagle di Jalisco.
Minuman asli ini mula-mula dieksport ke Amerika Syarikat oleh Don Cenobio Sauza, yang mengasaskan Sauza Tequila. Kemudian Kerajaan Mexico mengisytiharkan Tequila sebagai harta inteleknya pada tahun 1974. Kini terdapat lebih 2000 jenama di seluruh dunia yang mengeluarkan Tequila. Tequila asli dari tumbuhan agave telah diperintahkan untuk tidak berperisa, tidak seperti tequila berperisa lain yang tersedia.
Anejo lwn Reposado
Perbezaan antara Anejo dan Reposado ialah Anejo berumur lebih lama daripada Reposado. Anejo berumur sekitar satu tahun hingga tiga tahun, manakala Reposado hanya berumur dua bulan hingga satu tahun.
Anejo, dalam erti kata literal, bermaksud tua atau vintaj. Pada tahun 2006 tequila ultra umur telah diperkenalkan. Anejo biasanya berumur sekitar satu tahun hingga tiga tahun. Ia disimpan dalam tong kecil, yang berasal dari kilang wiski atau bourbon. Ia lebih gelap dalam warna.
Sebaliknya, Reposado bermaksud berehat. Tequila jenis ini biasanya berumur sekitar dua bulan hingga setahun. Ia disimpan dalam tong kayu oak yang disukai dari Kanada dan Perancis. Ini juga disimpan dalam tong yang mempunyai kapasiti dua puluh ribu liter.
Jadual Perbandingan Antara Anejo dan Reposado (dalam Bentuk Jadual)
| Parameter Perbandingan | Anejo | Reposado |
|---|---|---|
| Maknanya | Perkataan Anejo bermaksud vintaj/lama dalam bahasa Sepanyol. | Perkataan Reposado bermaksud berehat dalam bahasa Sepanyol. |
| Warna | Ia berwarna coklat. | Ia berwarna kuning sedikit berbanding dengan Anejo. |
| umur | Masa minimum Anejo berumur dalam satu tahun dan maksimum tiga tahun. | Masa minimum Reposado berumur dalam dua bulan, dan maksimum adalah satu tahun. |
| Penyimpanan | Ia biasanya disimpan dalam tong kecil. Kuantiti maksimum tong ini ialah 600 liter. | Reposado boleh disimpan dalam semua saiz tong. Ini malah disimpan dalam tong yang mempunyai kapasiti 20, 000 liter. |
| rasa | Anejo mempunyai rasa yang lebih kompleks. Ini kerana ia berumur untuk tempoh yang lebih lama. | Reposado mempunyai sejenis rasa oak. |
Apa itu Anejo?
Anejo ialah perkataan Sepanyol untuk lama atau vintaj. Seperti namanya, ia berumur untuk masa yang lama. Proses membuat Tequila adalah satu proses yang panjang. Tequila diperbuat daripada tumbuhan agave. Pertama, pina agave dicincang supaya gula boleh diekstrak daripada serat.
Pada akhir proses pengekstrakan, larutan air dan gula agave yang diekstrak diperolehi. Kemudian larutan ini dimasak supaya ia boleh ditukar menjadi gula yang boleh ditapai. Ini dilakukan melalui proses hidrolisis. Proses ini mengambil masa kira-kira enam jam dan menukarkan gula kompleks yang dikenali sebagai inulin kepada fruktosa dan glukosa.
Selepas ini, penapaian anaerobik berlaku dalam tangki keluli tahan karat. Ia juga termasuk campuran nutrien dan yis. Ini diikuti dengan proses penyulingan di mana air dikeluarkan daripada jus agave yang ditapai. Pada pusingan kedua, Tequila diperoleh.
Cecair ini ditapis untuk memastikan tiada zarah. Kini, ini dikenali sebagai Tequila perak, yang mempunyai rasa paling semula jadi dan jelas, iaitu, ia tidak mempunyai warna. Anejo pula berwarna coklat. Ini kerana selepas Tequila diperolehi, ia mengalami proses penuaan. Anejo disimpan selama satu tahun hingga tiga tahun untuk penuaan, dan ini memberikan Anejo rasa yang sangat kompleks.
Apakah Reposado?
Reposado ialah perkataan Sepanyol untuk berehat. Tidak seperti Anejo, ia disimpan untuk penuaan untuk tempoh yang lebih kecil, sebaik-baiknya dari kira-kira dua bulan hingga satu tahun. Untuk proses penuaan, Tequila dimatangkan dengan menyimpannya dalam tong untuk beberapa lama.
Proses penuaan membolehkan Tequila menyerap juzuk kompleks kayu, yang memberikan Tequila bau dan rasa. Tindak balas Tequila dengan tong kayu juga menyebabkan sebatian baru terbentuk dan pengoksidaan berlaku.
Untuk Reposado, Tequila disimpan dalam tong kayu oak atau tong. Tiada had pada kapasiti penyimpanan Reposado, tidak seperti Anejo yang sepatutnya hanya disimpan dalam tong yang mempunyai kapasiti maksimum enam ratus liter. Jadi, ia biasanya disimpan dalam tong dengan kapasiti sekitar 20, 000 liter. Oleh kerana ia disimpan dalam tong kayu oak, ia mempunyai rasa oak yang lembut, dan kerana ia disimpan untuk tempoh yang lebih singkat dalam penuaan, warnanya sedikit kekuningan.
Perbezaan Utama Antara Anejo dan Reposado
Kesimpulan
Terdapat dua jenis Tequila. Satu yang mempunyai seratus peratus ekstrak tumbuhan agave. Lain-lain yang telah menambah rasa. Menurut peraturan, ekstrak agave di kemudian hari tidak boleh kurang daripada lima puluh satu peratus. Di bawah kategori ini, minuman ini dibahagikan lagi kepada lima jenis.
Blanco tequila adalah jernih dan juga dikenali sebagai Tequila perak. Ia tidak lapuk dan dibungkus terus selepas disuling. Ia juga merupakan bentuk Tequila yang paling tulen dengan perisa sebenar agave, kerana ia tidak berumur.
Joven bermaksud muda dalam bahasa Sepanyol. Joven tequila dikenali sebagai Tequila emas. Nama ini diberikan kepadanya kerana warnanya, yang diperolehi kerana agen perasa.
Reposado tequila berumur dalam tong kayu oak, yang dikawal oleh Kerajaan Mexico. Ia berumur sekurang-kurangnya dua bulan dan maksimum setahun. Ia juga berwarna emas. Anejo tequila berumur sekitar satu tahun hingga tiga tahun. Kerajaan Mexico mengehadkan bahawa Anejo hanya boleh disimpan dalam kuantiti sekitar 600 liter. Ia mempunyai variasi lain yang dipanggil tequila Extra Anejo, yang berumur untuk tempoh yang paling lama daripada semua jenis lain.
