Gula dan karbohidrat adalah dua jenis nutrien yang terdapat dalam makanan. Seperti mana-mana nutrien lain, manusia memerlukan setiap nutrien untuk terus hidup. Walau bagaimanapun, nutrien ini telah mendapat reputasi yang agak negatif pada hari ini. Orang sering menjauhinya, terutamanya jika ia datang dari sumber tiruan. Walau bagaimanapun, memahami perbezaan antara mereka boleh membantu mengetahui apa sebenarnya mereka, dan mengapa badan memerlukannya.
Gula vs Karbohidrat
Perbezaan antara gula dan karbohidrat ialah gula itu sendiri adalah karbohidrat larut yang manis secukup rasa dan digunakan dalam banyak hidangan dan minuman manakala 'karbohidrat' adalah istilah luas yang digunakan untuk sebarang jenis sebatian organik yang mempunyai karbon, oksigen., dan hidrogen sebagai juzuknya.
'Gula' adalah kategori karbohidrat yang larut dan juga rasa manis. Untuk tujuan ini, ia sering digunakan dalam pelbagai makanan untuk menjadikannya lebih enak. Gula boleh dibahagikan kepada dua kategori utama. Ini termasuk gula ringkas dan gula majmuk. Gula ringkas adalah monosakarida manakala gula sebatian adalah disakarida.
Sementara itu, 'karbohidrat' ialah istilah umum untuk biomolekul tertentu yang mempunyai karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai juzuknya. Walau bagaimanapun, perkara penting yang perlu diberi perhatian ialah terdapat beberapa karbohidrat yang tidak menepati definisi ini tetapi masih dipanggil karbohidrat. Walau apa pun, mereka adalah penting untuk kelangsungan hidup makhluk hidup dan mempunyai banyak peranan dalam fungsi badan.
Jadual Perbandingan Antara Gula dan Karbohidrat
| Parameter Perbandingan | Gula | Karbohidrat |
| Maknanya | Mereka adalah sejenis karbohidrat yang larut dalam cecair dan rasa manis. | Istilah 'karbohidrat' merangkumi sebarang sebatian organik yang mempunyai karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai juzuknya. |
| Hartanah | Mereka larut dalam air dan mempunyai rasa manis. | Mereka tidak larut dalam air dan tidak mempunyai rasa sama sekali. |
| Jenis | Mereka boleh dibahagikan kepada gula ringkas dan gula sebatian. | Mereka boleh dibahagikan kepada dua jenis - karbohidrat ringkas dan karbohidrat kompleks. |
| Peranan | Mereka membentuk struktur di dalamnya yang mana karbohidrat boleh disimpan di dalam badan. | Mereka mempunyai peranan utama dalam metabolisme badan. |
| Struktur | Mereka boleh menjadi monosakarida atau disakarida. | Mereka hanya boleh menjadi polisakarida. |
Apa itu Gula?
Gula adalah istilah yang diberikan kepada karbohidrat larut yang mempunyai sifat tertentu kepadanya. Mereka larut dalam air dan rasa manis. Disebabkan sifat-sifat ini, ia digunakan secara meluas di seluruh dunia untuk membuat bahan makanan.
Gula boleh dibahagikan kepada dua istilah yang luas. Ini termasuk gula ringkas dan gula majmuk. Gula ringkas adalah monosakarida yang bermaksud bahawa ia adalah unit paling asas yang terdapat di dalam karbohidrat. Contohnya termasuk fruktosa, galaktosa, dan glukosa.
Sementara itu, gula sebatian merujuk kepada satu molekul keseluruhan yang dibuat dengan menggabungkan dua monosakarida. Ini dilakukan dengan bantuan ikatan glikosidik. Contoh jenis gula tersebut termasuk maltosa, sukrosa dan laktosa. Rantai panjang yang dibuat dengan menggabungkan dua atau lebih monosakarida tidak dianggap sebagai gula.
Kedua-dua jenis gula ini mempunyai peranan penting dalam diet seseorang manusia. Mereka membekalkan tenaga makanan serta menjadikan banyak bahan makanan terasa lebih enak. Walau bagaimanapun, terdapat bukti bahawa pengambilan terlalu banyak gula boleh menyebabkan kesan buruk seperti obesiti dan juga diabetes. Oleh itu, mereka tidak boleh diambil dalam jumlah yang tinggi dan mesti dikawal dalam diet.
Apakah Karbohidrat?
'Karbohidrat' ialah istilah luas yang digunakan untuk biomolekul tertentu yang dibentuk oleh gabungan karbon, oksigen dan hidrogen. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa karbohidrat seperti asid uronik, dan fucose tidak mengikut struktur kimia ini dan masih termasuk dalam kategori nutrien ini. Sementara itu, banyak bahan kimia yang mematuhi struktur ini tidak dikelaskan sebagai karbohidrat.
Apapun, karbohidrat sentiasa polisakarida. Ini bermakna ia dibuat dengan gabungan dua atau lebih monosakarida. Kadangkala, beberapa monosakarida ini diubah suai. Disebabkan ini, mereka boleh menggantikan keseluruhan kumpulan monosakarida lain sekaligus. Contohnya termasuk deoksiribosa dan kitin.
Nutrien ini memainkan peranan utama dalam metabolisme manusia. Oleh itu, mereka adalah penting untuk kelangsungan hidup. Ia digunakan oleh badan sebagai sumber tenaga dan juga dalam proses biosintesis. Dalam kebanyakan haiwan, glikogen mempunyai tujuan yang sama manakala kanji berfungsi dengan tujuan yang sama dalam tumbuhan.
Kebanyakan pakar pemakanan di seluruh dunia membahagikan karbohidrat kepada kategori mudah dan kompleks. Walau bagaimanapun, pada hakikatnya, perbezaan yang tepat antara kedua-dua kumpulan ini adalah sangat kabur. Ini menyebabkan banyak kekeliruan dalam kalangan mereka yang tidak biasa dengan konsep tersebut.
Perbezaan Utama Antara Gula dan Karbohidrat
- Gula adalah sejenis karbohidrat yang larut dalam cecair dan rasanya manis manakala istilah 'karbohidrat' merangkumi sebarang sebatian organik yang mempunyai karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai juzuknya.
- Gula larut dalam air dan mempunyai rasa manis manakala karbohidrat tidak larut dalam air dan tidak mempunyai rasa sama sekali.
- Gula boleh dibahagikan kepada gula ringkas dan gula kompaun manakala karbohidrat boleh dibahagikan kepada dua jenis - karbohidrat ringkas dan karbohidrat kompleks.
- Gula membentuk struktur di mana karbohidrat boleh disimpan di dalam badan manakala karbohidrat mempunyai peranan utama dalam metabolisme badan.
- Gula boleh menjadi monosakarida, atau disakarida manakala karbohidrat hanya boleh menjadi polisakarida.
Kesimpulan
Gula dan karbohidrat berkaitan antara satu sama lain dalam beberapa cara, tetapi itu tidak bermakna ia boleh ditukar ganti. Setiap daripada mereka mempunyai beberapa perbezaan antara satu sama lain. Pertama, gula itu sendiri adalah sejenis karbohidrat manakala karbohidrat ialah biomolekul tertentu yang mempunyai karbon, oksigen, dan hidrogen sebagai juzuknya.
Satu lagi perbezaan utama ialah gula sentiasa monosakarida atau disakarida. Sebaliknya, karbohidrat sentiasa polisakarida. Selain itu, gula larut dalam air dan rasa manis manakala karbohidrat umumnya tidak larut dalam cecair dan tidak mempunyai apa-apa jenis rasa. Perbezaan lain antara kedua-duanya terletak pada fungsi dan kegunaannya dalam badan.
