Mikroorganisma atau biasa dikenali sebagai mikrob ialah organisma yang hanya boleh dilihat melalui mikroskop. Mikroorganisma sedemikian mungkin sama ada unisel, multisel, atau kelompok sel.
Terdapat mikroorganisma yang tidak terhingga wujud. Mereka boleh dibahagikan secara meluas kepada tujuh kategori: kulat, alga, bakteria, protozoa, archaea, virus, dan parasit haiwan. Ada yang berguna dan bermanfaat untuk kehidupan seharian kerana ia menghasilkan oksigen dengan itu mengekalkan kesihatan manusia, membekalkan nutrien untuk tumbuhan kerana ia membantu dalam mereput bahan organik manakala sesetengah mikroorganisma boleh menyebabkan kemudaratan apabila ia menyebarkan penyakit.
Terdapat beberapa kaedah yang digunakan untuk membunuh mikroorganisma berbahaya. Dua kaedah yang biasa digunakan ialah pensterilan dan pempasteuran.
Pensterilan vs Pempasteuran
Perbezaan antara pensterilan dan pempasteuran ialah pensterilan adalah kaedah yang digunakan untuk membunuh semua mikroorganisma dan spora mereka, manakala pempasteuran ialah kaedah yang digunakan untuk membunuh hanya bentuk vegetatif bakteria di mana spora hidup.
Jadual Perbandingan Antara Pensterilan dan Pempasteuran
| Parameter Perbandingan | Pensterilan | Pempasteuran |
|---|---|---|
| Definisi | Ia adalah kaedah yang digunakan untuk menghapuskan semua mikroorganisma dan spora mereka. | Ia adalah kaedah yang digunakan untuk menyingkirkan hanya bentuk vegetatif bakteria dengan memanaskannya pada suhu tertentu |
| Jenis | Pensterilan boleh berbentuk fizikal atau kimia. Pensterilan fizikal bermaksud pensterilan dengan pensterilan haba atau sejuk. Pensterilan kimia bermaksud pensterilan gas menggunakan agen kimia atau pensterilan sejuk. | Pempasteuran bergantung pada suhu dan boleh pempasteuran tong, HHST, HTST. |
| Kesan | Kaedah ini membunuh semua mikroorganisma termasuk bentuk vegetatif dan spora. | Kaedah ini hanya menghapuskan bentuk vegetatif bakteria. |
| Penggunaan | Pensterilan digunakan dalam mikrobiologi, industri makanan, industri pembungkusan, dll. | Pempasteuran digunakan dalam ubat-ubatan, medium kultur, dll. Ia digunakan dalam kaedah pengawetan makanan dalam industri makanan. |
| Tempoh sah | Tempoh sah untuk produk yang disterilkan lebih lama daripada produk pempasteuran. | Tempoh sah produk pasteur adalah lebih pendek daripada produk pensterilan. |
Apakah Pensterilan?
Pensterilan ialah kaedah yang digunakan untuk memusnahkan semua mikroorganisma dan sporanya. Kaedah ini menghapuskan mikroorganisma patogen dan saprofit. Ia juga memusnahkan bentuk vegetatif dan spora bakteria yang terdapat dalam makanan segar.
Proses pensterilan mungkin terdiri daripada 2 jenis iaitu pensterilan fizikal atau pensterilan kimia.
Pensterilan fizikal termasuk pensterilan dengan pensterilan haba atau sejuk.
Selanjutnya, pensterilan dengan haba mungkin basah atau kering. Pensterilan haba kering menggunakan udara panas manakala pensterilan haba basah menggunakan wap air. Apabila suhu meningkat melebihi paras tertentu mikroorganisma mati. Bentuk yang paling lemah ialah bentuk vegetatif bakteria. Mereka tidak begitu tahan terhadap haba dan dengan itu mati dengan cepat. Seterusnya adalah acuan dan virus yang agak tahan panas dan terakhir spora yang paling tahan.
Pensterilan sejuk dilakukan menggunakan penapis sinaran atau bakteria. Terdapat pelbagai jenis sinaran yang digunakan untuk pensterilan sejuk. Ia mungkin- ultrasound, sinaran mengion, sinaran ultraungu tidak mengion.
Pensterilan kimia sebaliknya termasuk pensterilan kimia Sejuk dan pensterilan Gas dengan agen kimia.
Pensterilan kimia boleh dilakukan dengan alkohol, surfaktan, aldehid, oksidan, derivatif fenol, asid dan bes, sediaan yang mengandungi halogen, sediaan gabungan, dan sebagainya.
Apakah Pasteurisasi?
Pempasteuran ialah kaedah yang digunakan untuk menyingkirkan bakteria bentuk vegetatif sahaja, dengan memanaskannya pada suhu tertentu untuk tempoh masa tertentu. Di sini, spora hidup. Adalah perlu untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk selepas pempasteuran untuk menghentikan pertumbuhan bakteria saprofit yang terselamat.
Untuk tujuan yang berbeza, proses pempasteuran yang berbeza digunakan. Jenis produk pasteur, tujuannya, isipadunya, ketersediaan peralatan dan mikroorganisma yang disasarkan adalah bergantung kepada pilihan kaedah pempasteuran.
Pempasteuran Vat, HHST, HTST ialah pelbagai jenis kaedah pempasteuran bergantung pada masa dan suhu.
Boleh dikatakan bahawa pempasteuran Vat digunakan terutamanya dalam industri makanan. Ia memberi tumpuan kepada memusnahkan mikroorganisma patogen. Ia juga bertujuan untuk meningkatkan jangka hayat produk. Ia memelihara hampir semua nilai fizikokimia produk makanan. Pempasteuran tong juga digunakan dalam pembuatan bir, susu, dsb.
Pempasteuran suhu tinggi tertumpu kepada pemusnahan patogen vegetatif. Ia mengubah protein serum dan digunakan terutamanya dalam pembuatan yogurt, keju, dll.
Adalah mungkin untuk memperoleh produk yang sepenuhnya tulen dan bersih dengan pensterilan berulang. Ia digunakan dalam rawatan dan penjagaan ubat-ubatan, di mana ia dilaksanakan selama 30 minit selama beberapa hari pada suhu 100 darjah Celsius.
Perbezaan Utama Antara Pensterilan dan Pempasteuran
Kesimpulan
Mikroorganisma tertentu boleh menyebabkan kemudaratan kerana ia menyebarkan penyakit. Mereka mesti dibunuh supaya mereka tidak mendatangkan mudarat. Terdapat banyak kaedah untuk menghapuskan mikroorganisma tersebut, dua daripadanya termasuk pensterilan dan pempasteuran.
Orang sering menganggap pensterilan dan pempasteuran adalah satu perkara yang sama. Ini tidak benar. Pensterilan ialah proses yang membunuh semua mikroorganisma dan spora mereka manakala pempasteuran hanya membunuh bentuk bakteria vegetatif dan bukan spora. Pendekatan yang digunakan oleh setiap kaedah juga mungkin berbeza-beza.
