Jika seseorang bergantung pada minat dalam makanan dan pemakanan maka mengetahui tentang fakta bahawa, sejak beberapa tahun lalu karbohidrat mempunyai reputasi yang sangat buruk. Memotong kanji yang ditapis dan gula yang tidak diperlukan daripada diet bukanlah amalan yang tidak sihat. Walau bagaimanapun, banyak cara boleh didapati apabila makanan yang lazat dan lazat boleh dimakan dengan mengurangkan karbohidrat dan gula. Oleh itu, ramai orang beralih kepada beras perang daripada beras putih dan kepada roti gandum daripada roti putih. Pilihan ini menukarkan yang meragukan kepada yang lebih sihat.
Walaupun roti gandum adalah pilihan yang sangat biasa di kalangan orang yang gila kesihatan, jenis roti lain seperti roti pumpernickel dan roti rai adalah alternatif yang baik juga. Kekeliruan kabur mengenai perbezaan antara roti pumpernickel dan roti rai akan jelas dalam artikel ini. Walau bagaimanapun, semua roti pumpernickel adalah roti rai. Sebaliknya, semua roti rai bukanlah roti pumpernickel.
Roti Rye vs Roti Pumpernickel
Perbezaan antara roti rai dan roti pumpernickel ialah roti rai kelihatan cerah, gelap atau warna campuran terang dan gelap. Manakala, roti Pumpernickel sentiasa kelihatan gelap. Roti rai agak kurang manis dan berperisa berbanding roti pumpernickel.
Roti rai sama ada kelihatan terang, gelap atau warna campuran terang dan gelap. Tepung yang digunakan untuk membuat roti rai ialah tepung kisar endosperma. Roti rai biasa secara perbandingan kurang gelap dan kurang berperisa berbanding roti pumpernickel. Tepung yang digunakan untuk membuat roti rai biasanya halus atau tidak kasar-roti rai tanpa manis.
Roti Pumpernickel kelihatan gelap. Tepung yang digunakan untuk membuat roti pumpernickel ialah tepung kisar beri. Roti Pumpernickel mempunyai perisa yang kuat. Tepung yang digunakan untuk membuat roti pumpernickel dikisar kasar. Roti Pumpernickel lebih manis kerana ia dibakar perlahan-lahan untuk masa yang lama dengan api perlahan.
Jadual Perbandingan Antara Roti Rai dan Roti Pumpernickel
| Parameter Perbandingan | Roti rai | Roti Pumpernickel |
| Penampilan | Terang, gelap, bercampur | Gelap |
| Tepung yang digunakan | Endosperm tepung kisar | Tepung kisar beri keseluruhan |
| Tekstur Tepung | Licin atau tidak kasar | dikisar kasar |
| rasa | Kurang berperisa | Berperisa kuat |
| kemanisan | Kurang manis | Lebih manis |
Apa itu Roti Rai?
Terdapat tiga jenis atau bentuk roti rai. Ia adalah roti rai gelap, roti rai ringan dan roti rai marmar. Apabila endosperma tengah beri rai dikisar dan dicampur dengan tepung rai putih, maka roti rai ringan disediakan. Walau bagaimanapun, tepung yang disediakan tidak boleh mengandungi lapisan luar biji benih, kuman atau dedak. Oleh itu, roti yang terbentuk di bawah proses ini keluar putih semata-mata.
Roti rai gelap disediakan sama ada dengan mewarnakan tepung dengan menambah molase dan serbuk koko. Atau versi tepung rai yang lebih gelap digunakan untuk menyediakan roti. Tepung mengandungi pigmen pewarna dan dikisar kasar. Apabila campuran tepung rai gelap dan terang dijadikan doh dan digulung bersama, roti rai marmar disediakan. Oleh kerana tepung hampir membentuk keseragaman apabila dibakar dan mempunyai ketumpatan yang sama juga.
Apakah Roti Pumpernickel?
Roti Pumpernickel disediakan atau dibentuk daripada tepung yang dipanggil tepung pumpernickel itu sendiri. Tepung biasanya dibuat daripada beri rai apabila dikisar kasar. Dalam resipi tersuai khusus, serbuk baka lain juga ditambah ke dalam doh pembuatan roti pumpernickel. Biasanya, roti pumpernickel berwarna gelap kerana penambahan perisa yang kuat dan padat juga.
Lebih dua jam, roti pumpernickel dibakar wap dalam api perlahan. Oleh itu, disebabkan oleh pencairan gula asli yang terdapat dalam roti pumpernickel, roti menjadi lebih gelap dan manis.
Roti Pumpernickel tidak boleh dibuat dengan cepat. Roti ini terbentuk daripada tepung rai gelap, yang dikisar kasar, dan kepingan rai yang retak lebih besar. Rai yang retak perlu direndam di bawah air sepanjang malam supaya ia boleh dilembutkan.
Perbezaan Utama Antara Roti Rai dan Roti Pumpernickel
Kesimpulan
Walaupun, sangat sukar untuk mengurangkan karbohidrat dan kanji sepenuhnya daripada diet. Tetapi menyemai pilihan yang lebih sihat adalah pilihan yang baik. Sekurang-kurangnya mengira roti rai dan roti Pumpernickel adalah lebih baik daripada mengira roti putih. Terdapat beberapa jenis roti yang terdapat di pasaran mengikut jenis tepung yang digunakan. Walau bagaimanapun, roti rai secara amnya memerlukan banyak pendekatan konvensional. Kerana ia disediakan daripada gabungan tepung gandum, tepung rai gelap dan terang dalam jumlah yang berbeza-beza. Tepung gandum biasanya digunakan untuk gluten.
Daripada semua roti pumpernickel yang ada, roti German Pumpernickel adalah kasar dan agak manis. Roti rai dibuat apabila biji rai yang retak direndam dalam air semalaman dengan sedikit tepung bijirin. Roti ini adalah salah satu pilihan roti terbaik dan lebih sihat yang terdapat di pasaran. Roti ini juga sarat dengan manfaat kesihatan yang menakjubkan. Roti Pumpernickel disediakan daripada seratus peratus tepung rai. Dan ia adalah sejenis roti rai. Walau bagaimanapun, semua roti rai bukanlah roti pumpernickel.
