Susu adalah bahagian penting dalam diet India. Sama ada susu, yogurt, keju, paneer, dadih, susu mentega atau pencuci mulut, kami tidak pernah gagal memasukkannya ke dalam makanan harian kami. Tenusu adalah sumber kalsium dan vitamin D yang penting dalam badan kita yang terutamanya membantu struktur tulang kita untuk menguatkan dirinya sendiri. Walaupun sifatnya serupa, kefir dan yogurt adalah dua produk tenusu yang berbeza dengan kelebihan dan kegunaan yang berbeza.
Kefir vs Yogurt
Perbezaan antara kefir dan yogurt ialah kefir adalah ringan, berasid, dan konsistensi lebih nipis manakala yogurt berkrim, berat dan tebal. Walaupun kedua-duanya terdiri daripada susu dan proses penapaian, kefir dibuat dengan bijirin kefir yang merangkumi semua bahan untuk penapaian, tidak seperti yogurt yang dibuat dengan bakteria kultur.
Kefir adalah minuman probiotik yang terkenal dengan kelebihannya terhadap kesihatan usus. Ia boleh dibuat daripada pelbagai jenis susu daripada lembu, kambing, biri-biri, unta kepada beras, soya, dan kelapa. Biasanya, kefir diperbuat daripada bijirin kefir yang merupakan gabungan yis dan bakteria yang berkembang apabila dicampur dengan susu dan membentuk minuman yang dipanggil kefir.
Sebaliknya, yogurt dibuat daripada bakteria yang dipanggil budaya yogurt. Ia terdiri daripada bakteria Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Walaupun sesetengah isi rumah menggunakan bakteria ini, isi rumah lain percaya menggunakan lemon atau cili separuh potong dengan batang untuk menapai susu rebus dan membuat yogurt daripadanya.
Jadual Perbandingan Antara Kefir dan Yogurt
| Parameter Perbandingan | Kefir | Yogurt |
| Prosedur untuk membuat | Kefir dibuat dengan menggabungkan apa-apa jenis susu dengan bijirin kefir yang mengandungi bakteria dan yis. | Yogurt dibuat dengan sama ada menggabungkan budaya yogurt dengan susu mendidih atau menambah limau nipis atau cili separuh potong dengan batang dalam susu mendidih. |
| Nilai Pemakanan | Kefir mengandungi tiga kali lebih probiotik daripada yogurt. | Yogurt kaya dengan kalsium, fosforus, protein, dan vitamin. |
| Konsisten dan Rasa | Kefir adalah berasid, ringan, nipis dan kurang berkrim. Ia mempunyai rasa masam seperti tart padanya. | Yogurt adalah pekat, berat dan berkrim. Ia mempunyai pelbagai perisa yang berbeza-beza dari ringan hingga masam. |
| Masa Penapaian | 14-18 jam | 2-4 jam |
| Kegunaan | Kefir boleh dimakan begitu sahaja atau digabungkan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran segar untuk membuat smoothie atau pencuci mulut. Ia adalah alternatif yang bagus kepada susu mentega. | Yogurt boleh dimakan begitu sahaja. Ia juga boleh disesuaikan dengan buah-buahan, madu, granola, kangkung, dll. Yogurt juga boleh digunakan dalam hidangan termasuk asas krim berat seperti Kari Thai, Kari Ayam atau Kari Paneer. |
| Intoleransi Laktosa | ya | Berbeza dari seorang ke seorang |
Apakah Kefir?
Kefir adalah minuman yang mengalami penapaian, dengan konsistensi yang setanding dengan yogurt. Ia pertama kali berasal dari Karachay dan Balkaria. Kemudian ia dihantar ke Rusia dan kemudian tersebar ke seluruh Eropah dan Amerika Syarikat.
Susu adalah komponen utama kefir yang membantu dalam meningkatkan imuniti kita dan sihat untuk tulang. Struktur bakteria menjadikannya baik untuk kesihatan usus.
Ia juga selamat untuk intoleransi laktosa dan membantu dalam sembelit serta sakit perut. Ia juga boleh membantu dalam memerangi kanser dan cirit-birit bersama-sama dengan rawatan selari. Kefir juga telah terbukti membantu dalam mengurangkan lemak perut dan berat badan yang berlebihan apabila diambil dalam kuantiti yang sesuai setiap hari.
Susu yang ditapai yang merupakan minuman probiotik ini digunakan oleh atlet dan orang yang mempunyai kolesterol tinggi dan obesiti. Kefir juga mungkin membantu dengan gejala menopaus seperti sukar tidur, keresahan, kemurungan, kulit kepala kering dan gatal, kerengsaan, dan degupan jantung yang tinggi.
Walau bagaimanapun, semuanya baik apabila dimakan dalam had tertentu. Untuk kefir, had boleh satu hingga dua cawan setiap hari. Terlalu banyak dengan minuman mungkin mengakibatkan beberapa kesan sampingan. Pada peringkat awal pengambilan, ia mungkin menyebabkan sembelit, kembung perut yang berlebihan, kekejangan usus dan loya.
Apa itu Yogurt?
Yogurt telah menjadi makanan ringan kegemaran di kalangan generasi muda kerana rasa dan kelebihan kesihatannya. Lorong tenusu dipenuhi dengan yogurt daripada yogurt rendah lemak, yogurt tanpa lemak, yogurt Yunani kepada yogurt tanpa laktosa dan yogurt berperisa.
Yogurt berasal pada akhir 5000 BCE di mana ia dianggap sebagai makanan Tuhan apabila digabungkan dengan madu. Yogurt kaya dengan kalsium, Vitamin B, dan riboflavin yang membantu dalam mengawal tekanan darah, metabolisme, gigi dan kesihatan tulang. Pengambilan yogurt secara tetap juga dipercayai dapat meningkatkan sistem imun, mengurangkan keradangan dan melancarkan sistem penghadaman daripada sembelit atau sakit perut.
Walaupun pilihan sarapan yang sihat ini tinggi dengan protein dan fosforus, ia mempunyai kelemahannya. Sesetengah yogurt berbungkus mengandungi lemak tepu yang meningkatkan kebarangkalian penyakit jantung. Ia juga kekurangan Vitamin D yang terbukti penting untuk pencegahan alahan. Sesetengah jenama berperisa juga termasuk gula tambahan yang meningkatkan pengambilan kalori dan kolesterol. Orang yang alah kepada susu juga boleh mengalami kembung perut, bengkak, kekejangan, penyakit jantung atau kanser yang teruk.
Oleh itu, Yogurt boleh dimasukkan ke dalam makanan harian kita kerana ia membawa kepada penurunan berat badan dan kelebihan kesihatan yang lebih baik tetapi yogurt tepu, dibungkus dan manis mesti dielakkan untuk mengelakkan keburukannya.
Perbezaan Utama Antara Kefir dan Yogurt
Kesimpulan
Kefir dan Yogurt adalah kedua-dua bahagian yang sihat untuk makanan harian kita. Kefir mungkin alternatif yang lebih baik kerana lebih banyak bakteria dan yis terdapat di dalamnya.
Kelebihan terbesar kefir dan yogurt ialah kedua-duanya boleh dibeli di kedai atau dibuat di rumah. Jika kita mencari yang paling sihat di antara keduanya, kita mesti sentiasa menyemak label pemakanan dan memilih sesuatu yang biasa, tidak berperisa, tidak berwarna, tidak manis dan tidak dibungkus.
