Ramai di antara kita berasa kurang kenyang jika tidak ada nasi di dalam pinggan untuk dicampur dan dinikmati dengan kari India. Di sebalik kecintaan kita kepada nasi, tidak semua daripada kita mengetahui pelbagai jenisnya. Dua jenis beras yang sering dikelirukan antara satu sama lain ialah beras Jasmine dan beras Basmati.
Jasmine vs Basmati Rice
Perbezaan antara Jasmine dan Beras Basmati ialah walaupun kedua-duanya layak sebagai bijirin, mereka berbeza secara ketara antara satu sama lain dalam aspek asal, rasa, bau, tekstur, faedah, khasiat, dan lain-lain. Walaupun yang pertama lebih melekit dan lebih mudah untuk dinikmati. dengan penyepit, yang terakhir adalah jenis nasi yang panjang dan kelihatan langsing, dan jika dimasak dengan betul, ia tidak akan bergumpal tetapi kering lagi sedap.
Jasmine Rice berasal dari sawah padi hijau yang subur di Thailand. Walau bagaimanapun, itu bukan satu-satunya negara di mana ia dimakan. Selain itu, ia juga ditanam dan dimakan di Taiwan, Kemboja, dan Vietnam. Tambahan pula, ia melengkung pada kedua-dua hujung dan lut sinar, dengan itu berbeza dengan ketara daripada Beras Basmati.
Beras Basmati adalah nama yang bergema dalam setiap isi rumah di India dan Pakistan. Sebabnya adalah penanaman berat di kawasan ini untuk menyediakan hidangan yang enak dan menarik- Biriyani. Bahagian tepinya yang tajam dan runcing, rupa langsing dan panjang menjadikannya nasi terbaik untuk menyediakan hidangan Biriyani dan pulao yang menyegarkan.
Jadual Perbandingan Antara Jasmine dan Beras Basmati
| Parameter Perbandingan | Nasi Jasmine | Beras Basmati |
| asal usul | Rekod menunjukkan bahawa ia pertama kali ditanam di Thailand | Ia pertama kali ditanam di India dan Pakistan |
| Penampilan | Ia melengkung pada kedua-dua hujung dan lut sinar | Ia tajam dan runcing di tepi, dengan rupa yang panjang dan langsing |
| Tekstur | Selepas masak, ia berketul-ketul dan melekit, sekali gus memudahkan untuk dimakan dengan penyepit. | Ia kering selepas dimasak, dan setiap butir adalah berbeza tetapi gebu |
| rasa | Ia agak manis sedikit daripada jenis beras lain dan mempunyai sedikit rasa kekacang. | Rasanya berbeza, begitu juga dengan aromanya. Namanya diterjemahkan kepada "wangi" dalam bahasa Hindi. |
| Kandungan Besi | Apabila dalam bentuk beras putih, ia tidak mempunyai kandungan zat besi, tetapi beras perang mempunyai lebih kurang 2% zat besi. | Manakala beras putih mengandungi kira-kira 2%, beras perang mengandungi sekitar 4% zat besi. |
Apa itu Jasmine Rice?
Ini adalah sejenis beras yang sangat popular di Asia Tenggara. Rekod menyatakan bahawa asalnya boleh dikesan kembali ke Thailand. Walau bagaimanapun, penggunaannya adalah sangat tinggi di Vietnam dan Kemboja juga. Tambahan pula, penampilan mereka berbeza sepenuhnya daripada Beras Basmati. Ia melengkung pada kedua-dua hujung dan lut sinar.
Selepas masak, ia berketul-ketul dan melekit, sekali gus memudahkan untuk dimakan dengan penyepit. Sebab di sebalik bijirin menjadi bergumpal adalah kerana kehadiran amilopektin di dalamnya. Jika unsur ini terdapat dalam sejenis beras dalam jumlah yang banyak, maka bijirin tidak dapat mengekalkan strukturnya yang berbeza dan menjadi lembap dan melekit.
Jangan tertipu dengan namanya. Tidak, ia tidak berbau melati sebelum atau selepas dimasak. Walau bagaimanapun, ia berperisa dan agak manis. Ia boleh digambarkan sebagai sedikit lebih manis daripada jenis beras lain dan mempunyai sedikit kekacauan.
Ia boleh didapati dalam bentuk beras putih dan beras perang. Ia juga mempunyai beberapa manfaat kesihatan, tetapi bagi seseorang yang memantau pengambilan kalori, beras Jasmine perang akan sentiasa terbukti lebih bermanfaat.
Apa itu Beras Basmati?
Jika anda suka sepinggan Biriyani, anda telah pun diperkenalkan dengan nasi ini. Ini digunakan untuk menyediakan hidangan di India dan Pakistan. Ia mempunyai rupa yang sangat berbeza daripada jenis beras lain sehinggakan mata anda, walaupun tidak terlatih, dapat mengenal pasti beras basmati dengan mudah. Ia tajam dan runcing di tepi, dengan rupa yang panjang dan langsing.
Ia kering selepas dimasak, dan setiap butir adalah berbeza tetapi gebu. Bijirin terus kering dan mempunyai struktur yang berbeza walaupun selepas dimasak adalah kerana kanjinya padat dengan amilosa. Oleh itu, semakin tinggi kandungan unsur ini, semakin jelas struktur bijian.
Tiada perbandingan dengan nilai aromatik Beras Basmati. Apabila nasi hampir masak, anda boleh yakin bahawa aromanya akan mengalir dari dapur anda ke rumah jiran anda dan mengganggu mereka dengan haruman hidangan anda yang mengundang.
Seperti setiap jenis beras, jenis ini juga kaya dengan nilai pemakanan. Walaupun versi putih mempunyai kandungan besi 2%, beras perang mempunyai kandungan besi dua peratus lebih tinggi. Menariknya, beras Basmati putih tidak kaya dengan kandungan serat sama sekali, tetapi versi coklatnya akan menebus kerugian.
Perbezaan Utama Antara Jasmine dan Beras Basmati
Kesimpulan
Salah satu pilihan bijirin yang paling dipilih ialah nasi, dan terdapat pelbagai jenisnya. Dua jenis beras yang sering dikelirukan antara satu sama lain ialah beras Jasmine dan beras Basmati. Perbezaan antara kedua-duanya ialah walaupun kedua-duanya layak sebagai bijirin, mereka berbeza secara ketara antara satu sama lain dalam aspek asal, rasa, bau, tekstur, faedah, nutrien, dll.
Walaupun yang pertama lebih melekit dan lebih senang untuk dinikmati dengan penyepit, yang kedua adalah jenis nasi yang panjang dan kelihatan langsing, dan jika dimasak dengan betul, ia tidak akan bergumpal tetapi kering lagi sedap. Selain itu, kesan masa terhadap kedua-dua jenis beras tersebut juga sangat berbeza. Walaupun nilai aromatik beras Jasmine menyusut dengan masa, beras Basmati menjadi lebih baik dengan masa dan melihat lonjakan harganya juga. Oleh itu, jika anda pergi membeli-belah runcit, anda harus tahu bahan makanan yang ingin anda sediakan dan jenis beras yang paling sesuai untuk penyediaannya.
Rujukan
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814605002621
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00541.x
