Jalapeño dan serrano adalah lada, dan kedua-duanya berasal dari Mexico. Ia digunakan untuk membuat makanan pedas dan menambah satu lagi rasa. Mereka boleh digunakan sebagai alternatif satu sama lain, tetapi mereka tidak sama. Mereka mempunyai banyak perbezaan.
Jalapeño lwn Serrano
Perbezaan antara jalapeño dan serrano ialah jalapeños sederhana panas, manakala serrano jauh lebih panas daripada jalapeños. Juga, jalapeños lebih besar dan lebih tebal daripada serranos. Serrano lebih nipis tetapi sangat pedas. Kehangatannya berkisar antara 10, 000 hingga 20, 000 Unit Haba Scoville (SHU).
Jalapeño bersaiz tidak terlalu besar, dan habanya juga sederhana. Ia tidak begitu pedas tetapi menambah rasa yang sangat unik pada makanan. Asalnya di Mexico tetapi kemudiannya menjadi bahan penting di dunia. Penggunaannya dalam pizza sangat popular.
Serrano berasal dari Hidalgo dan Puebla of Mexico. Cili pedas ini tidak tersedia secara meluas, dan ia sangat pedas dan dengan itu menjadikan sos pedas dan salsa yang sempurna. Ia memerlukan altitud yang tinggi untuk berkembang, dan oleh itu ia ditemui di pergunungan. Jangan menilai kepanasannya dengan saiznya kerana walaupun ia kecil, ia mengandungi 10, 000 hingga 20, 000 SHU kepanasan.
Jadual Perbandingan Antara Jalapeño dan Serrano
| Parameter Perbandingan | Jalapeño | Serrano |
| asal usul | Jalapeños berasal dari Jalapa Mexico. | Serrano tumbuh di altitud tinggi di negeri pergunungan Mexico di Hidalgo dan Puebla. |
| Kehangatan | Kehangatan lada Jalapeño berbeza-beza, penarafan kepanasannya ialah 2, 500 hingga 10, 000 Unit Haba Scoville (SHU). | Lada Serrano jauh lebih panas daripada jalapeño. Kadar kepanasan mereka ialah 10, 000 hingga 20, 000 Unit Haba Scoville (SHU). |
| Warna | Jalapeño paling popular sebagai hijau. Ia menjadi merah apabila masak. | Lada Serrano dimakan apabila ia berwarna hijau. Ini juga menjadi merah apabila masak. Ia boleh dimakan sama ada. |
| Saiz | Biasanya, lada Jalapeño berukuran 2 hingga 3.5 inci panjang. | Lada Serrano biasanya berukuran 1 hingga 2 inci panjang. |
| bentuk | Ia lebih besar dan lebih tebal. | Ia lebih panjang dan nipis. |
| Ketersediaan | Ia boleh dibeli dengan mudah. | Ia tidak tersedia secara meluas. |
Apa itu Jalapeño?
Ini adalah cili yang sangat biasa yang digunakan untuk mendapatkan rasa pedas dalam makanan. Ini tidak terlalu panas, ia mempunyai suhu paling sederhana walaupun saiznya besar. Asalnya boleh didapati di Jalapa Mexico. Ia biasanya berwarna hijau, dan ia menjadi merah apabila ia masak.
Ia boleh disediakan dan dimakan dalam pelbagai cara. Ia boleh digunakan mentah dalam salad, salsas atau chutney. Ia boleh digunakan sebagai bahan untuk memasak pelbagai hidangan. Seseorang boleh menggunakannya sebagai bahan pemadat. Ia boleh berfungsi sebagai perasa atau unsur hiasan. Seseorang boleh menikmati acarnya dan juga boleh menikmati dalam smoothie mereka. Penggunaannya dalam masakan gabungan sangat popular di Afrika, Asia dan Amerika Selatan.
Bukan sekadar rasa, malah ia juga menambahkan khasiat kepada badan kita. Ia memenuhi keperluan vitamin C kita sedikit sebanyak. Ia juga mempunyai kebaikan vitamin A, K, dan B6, serta folat. Jalapeños juga membekalkan serat dan dengan itu membantu memastikan penghadaman kita tidak terganggu. Mineral seperti magnesium, kuprum, kalium, mangan, dan besi juga terdapat dalam lada cili ini. Habanya membantu meningkatkan metabolisme kita.
Apa itu Serrano?
Serranos tumbuh di altitud tinggi pergunungan, itulah sebabnya ia boleh ditemui di Hidalgo dan Puebla Mexico. Lada ini boleh dimakan dalam bentuk hijau dan merah. Ini sangat pedas dan panas, kadar kepanasannya ialah 10, 000 hingga 20, 000 SHU. Ini biasanya nipis dan saiznya tidak terlalu panjang.
Serrano digunakan terutamanya dalam makanan untuk menjadikannya pedas. Jika boleh dimasak pelbagai, boleh dibakar, masak dalam kuali atau pun digunakan mentah dalam bentuk hiasan. Kehangatannya menjadikannya sesuai untuk salsa dan sos. Ia menghasilkan sos panas yang hebat. Batang serrano sepatutnya dibuang sebelum dimasak. Haba cili disimpan di dalam biji, jadi biji boleh dikeluarkan, dan hanya kulit dan dagingnya yang boleh digunakan jika seseorang tidak mahu membuat makanan yang sangat pedas.
Serrano rendah kalori dan tinggi haba, jadi ia adalah makanan yang bagus untuk meningkatkan metabolisme dan mengurangkan kolesterol dan lemak. Setiap cili adalah sumber vitamin C dan A yang hebat, begitu juga yang ini. Ini lebih popular dalam makanan Mexico daripada jalapeños. Serrano kekal segar untuk masa yang lama jika ia disimpan kering.
Perbezaan Utama Antara Jalapeño dan Serrano
Kesimpulan
Kedua-dua cili ini mempunyai banyak persamaan. Kedua-duanya adalah yang terbaik apabila mereka hijau, mereka digunakan sebagai rempah, tetapi serrano jauh lebih panas daripada jalapeño. Serrano lebih kecil tetapi mengandungi lebih panas daripada jalapeño yang lebih besar. Menggunakan kedua-dua cili ini sebagai penggantinya adalah sangat biasa, rasa mereka tidak begitu berbeza, tetapi ini tidak dapat dibezakan.
Serrano tidak tersedia secara meluas sebagai jalapeño, dan oleh itu jalapeño berfungsi sebagai pilihan alternatif untuk memasak, kedua-duanya mempunyai perbezaan yang jelas dalam penampilan mereka, tetapi rasa dan arahan penyediaannya hampir sama. Akibatnya, orang sering keliru antara keduanya.
