Vanila adalah perisa yang menjadi pilihan setiap kali kita membakar kek, kek cawan, muffin dan sebagainya. Ekstrak Vanila dan Vanila tiruan digunakan dalam banyak produk makanan kerana bau dan rasanya. Ekstrak vanila adalah bahan utama yang digunakan pada kek, manakala vanila tiruan dibuat daripada pelbagai jenis bahan kimia dan secara amnya tidak diutamakan.
Vanila Tiruan vs Ekstrak Vanila
Perbezaan antara vanila tiruan dan ekstrak vanila ialah ekstrak vanila pada umumnya dianggap mahal, manakala vanila tiruan adalah mesra bajet. Vanila tiruan disediakan di makmal dengan bantuan pelbagai bahan kimia, termasuk vanillin sintetik. Vanila tiruan boleh berasa sedikit pahit kerana bahan kimia yang terdapat di dalamnya, manakala ekstrak vanila adalah sifat tulen malah mengandungi gula yang menambah rasa manis.
Vanila tiruan, sama seperti namanya, diperbuat daripada pelbagai jenis bahan kimia. Perisa tiruan yang digunakan dalam penyediaan vanila tiruan secara amnya adalah hasil sampingan daripada kayu dan rasanya agak pahit. Vanila tiruan adalah menjimatkan. Vanila tiruan diperbuat daripada vanillin sintetik (diperolehi daripada pulpa kayu).
Ekstrak vanila diekstrak daripada buah kacang vanila. Dari segi harga, ekstrak vanila dianggap mahal, dan harga mungkin berbeza mengikut kualiti biji vanila. Mereka juga perlu mengandungi sejumlah alkohol untuk dianggap sebagai "ekstrak vanila tulen." Ekstrak vanila digunakan dalam penyediaan penaik, seperti kek cawan, muffin dan kek.
Jadual Perbandingan Antara Vanila Tiruan dan Ekstrak Vanila
| Parameter Perbandingan | Vanila tiruan | Ekstrak vanila |
| Maknanya | Vanila tiruan disediakan di makmal dan digunakan untuk membakar | Ekstrak Vanila diperoleh daripada buah vanila dan digunakan dalam minuman dan penaik. |
| Dibuat daripada | Ia diperbuat daripada vanillin sintetik. | Ekstrak Vanila diperbuat daripada kacang vanila. Ia adalah campuran etanol, air dan kacang vanila. |
| rasa | Rasanya agak pahit. | Bau manis dan rasa karamel ringan dengan sedikit melati. |
| Penggunaan | Ia digunakan terutamanya dalam penaik, dan ia boleh menggantikan ekstrak vanila. | Ia digunakan dalam penaik, minuman dan produk penjagaan kulit. |
| harga | Vanila tiruan boleh digantikan dengan ekstrak vanila, dan ia adalah mesra bajet. | Ekstrak vanila tulen mahal, dan harga mungkin berbeza mengikut kualiti kacang yang digunakan. |
Apakah Vanila Tiruan?
Vanila tiruan ialah perisa vanila yang disediakan di makmal. Tidak seperti ekstrak vanila, vanila tiruan disediakan daripada hasil sampingan kayu (seperti pulpa kayu) atau diekstrak secara semula jadi daripada biji buah vanila. Sama seperti namanya, vanila tiruan disediakan daripada bahan kimia tiruan dan dianggap tidak sihat.
Mereka boleh menjadi pengganti yang baik untuk ekstrak vanila apabila ia datang untuk membakar. Dari segi harga, vanila tiruan mempunyai kelebihan kerana ia mesra bajet. Rasa vanila tiruan sedikit pahit kerana bahan kimia yang terdapat di dalamnya. Mereka disediakan daripada vanillin sintetik, yang rasanya serupa dengan ekstrak vanila tulen. Sama seperti ekstrak vanila tulen, vanila tiruan digunakan dalam penyediaan produk penaik (seperti kek, biskut, mufin dan kastard) dan produk makanan.
Vanila tiruan boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan seperti masalah penghadaman, alahan dan sakit kepala. Sama seperti ekstrak vanila tulen, vanila tiruan juga boleh digunakan untuk ais krim dan biskut. Untuk menggantikan ekstrak vanila, seseorang memerlukan dua kali ganda kuantiti vanila tiruan. Sebagai kesimpulan, vanila tulen adalah yang terbaik dalam semua bentuknya dan sihat untuk dimakan, manakala vanila tiruan boleh bertindak sebagai pengganti ekstrak vanila tetapi tidak sihat.
Apakah Ekstrak Vanila?
Ekstrak vanila atau ekstrak vanila tulen adalah bahan manis yang diperoleh daripada kacang buah vanila. Mereka mempunyai bau yang manis dan umumnya disukai oleh semua orang kerana rasa yang menakjubkan dalam produk penaik dan minyak wangi. Ekstrak vanila tulen ialah campuran kacang vanila yang direndam, etil alkohol dan air.
Untuk menjadi "tulen", ekstrak vanila mesti mengandungi sejumlah alkohol dan biji vanila (tiga puluh lima peratus alkohol dan 13.35 titis biji vanila). Ekstrak vanila tulen mempunyai bau manis dengan sedikit jasmine dan rasa seperti karamel. Ekstrak vanila digunakan terutamanya dalam penyediaan aiskrim vanila dan boleh digunakan sebagai agen perasa dalam aiskrim lain. Ia juga digunakan dalam penyediaan kopi dan susu kocak.
Ekstrak vanila tulen sebenarnya berwarna coklat. Berkenaan dengan penjagaan kulit, ekstrak vanila sememangnya berprestasi baik kerana ia mengandungi komponen anti-penuaan yang membolehkan melambatkan proses penuaan. Mereka boleh membantu menenangkan kulit yang merengsa. Ekstrak vanila juga digunakan secara meluas dalam minyak wangi untuk keharumannya. Ia digunakan bersama dengan minyak pati lain dan bertindak sebagai minyak wangi yang sempurna. Secara keseluruhan, ekstrak vanila tulen dianggap sihat dan mempunyai pelbagai kegunaan.
Perbezaan Utama Antara Vanila Tiruan dan Ekstrak Vanila
Kesimpulan
Orang ramai sering keliru dengan produk "Vanila Tiruan" dan "Ekstrak Vanila". Kedua-dua rasa dan bau adalah serupa dengan vanila, tetapi satu-satunya perbezaan ialah kedua-duanya disediakan secara berbeza. Persediaan mereka memainkan peranan penting kerana ia menentukan sama ada mereka sihat atau tidak sihat.
Vanila tiruan disediakan di makmal menggunakan hasil sampingan kayu, manakala ekstrak vanila diperoleh daripada biji vanila. Ekstrak vanila tulen berwarna coklat dan digunakan dalam penaik dan produk makanan. Tiruan vanila rasa agak pahit kerana bahan kimia yang terdapat di dalamnya dan boleh bertindak sebagai pengganti yang baik untuk ekstrak vanila apabila ia datang untuk membakar. Dari segi harga, ekstrak vanila secara amnya mahal tetapi juga sihat.
Rujukan
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed067p1070
