Makanan tanpa rasa yang betul hanyalah gabungan bahan yang dihidangkan dalam periuk; ia mengenyangkan perut tetapi gagal mengenyangkan hati. Dan apakah hidangan yang tidak meninggalkan rasa yang berlarutan di mulut anda atau merayu anda untuk mengeluarkan air liur apabila anda memikirkannya? Ia adalah penambahan herba dan rempah ratus yang menjadikan bahan makanan duniawi menjadi ramuan ajaib yang boleh dinikmati dengan setiap kesenangan.
Herba vs Rempah
Perbezaan antara Herba dan Rempah adalah bahawa walaupun bekas adalah daun kering atau segar dari tumbuhan tertentu yang digunakan untuk menambah rasa pada hidangan, yang terakhir terdiri daripada bahagian tumbuhan selain daripada daunnya, seperti kulit atau bijinya, untuk menyediakan bahan makanan. Kedua-dua ini bukan sahaja menjadikan hidangan yang dimasak lebih menyelerakan tetapi juga memberikan hidangan itu aroma yang mengundang.
Herba, seperti namanya, terdiri daripada daun tumbuhan yang sama ada dalam bentuk segar atau kering. Menambahkannya pada item makanan menambah rasa lembut pada item itu, dan ia biasanya berpasangan dengan sangat baik dengan hidangan yang agak hambar. Keadaan iklim yang diperlukan untuk menanam ini adalah sebaik-baiknya di kawasan yang sederhana.
Sebaliknya, istilah Spice juga bercakap untuk dirinya sendiri. Hendaklah menambah hanya sedikit rempah kepada makanan untuk mengelak daripada menjadikannya lebih panas atau mengelakkannya daripada jatuh ke dalam mulut anda dengan setiap gigitan kerana ia boleh terasa agak menjengkelkan. Oleh itu, kadang-kadang adalah baik untuk menjadi sedikit kedekut dengan penggunaan rempah ratus.
Jadual Perbandingan Antara Herba dan Rempah
| Parameter Perbandingan | Herba | rempah ratus |
| Bahagian Tumbuhan | Umumnya, daun, sama ada dalam keadaan segar atau kering | Ia terdiri daripada kulit kayu dan/atau biji |
| Keperluan Iklim | Ini memerlukan ia menjadi kawasan sederhana untuk mengembangkannya | Ini memerlukan kawasan di mana ia ditanam adalah tropika |
| alam semula jadi | Ia boleh sama ada dalam bentuk segar atau dalam bentuk kering | Ia sentiasa dikeringkan |
| rasa | Ini hanya menambah rasa yang lembut pada hidangan biasa | Ini menambah rasa yang sangat kuat pada item di mana ia digunakan |
| Darjah Pemprosesan | Oleh kerana ia juga dibekalkan dalam bentuk segar, tahap pemprosesan adalah terhad. | Ini memerlukan banyak pemprosesan kerana ia sentiasa dijual dalam bentuk kering. |
Apa yangsemula Herba?
Seperti namanya, ia terdiri daripada daun tumbuhan yang sama ada dalam bentuk segar atau kering. Adalah penting untuk mengetahui bahawa ia hanya terdiri daripada daun tumbuhan dan bukan bahagian lain. Kita semua biasa dengan satu atau jenis herba yang lain, sama ada kita sedar atau tidak.
Bagi orang India, tidak hairanlah bahawa bahagian tumbuhan ini sentiasa digunakan untuk membuat ubat-ubatan yang mempunyai nilai perubatan yang besar. Semua bahan ayurveda mempunyai kandungan herba yang banyak di dalamnya.
Bukan itu sahaja, ini digunakan dalam penyediaan bahan makanan juga. Mereka boleh sama ada dalam bentuk segar atau dalam bentuk kering. Sebagai contoh, kami agak biasa dengan piza Margherita yang dihiasi dengan daun selasih, yang kebetulan merupakan herba. Selain itu, jika kami ingin menambah perisa tambahan itu pada Mac dan Keju kami, menggandingkannya dengan sedikit thyme dan rosemary pasti menggembirakan!
Iklim sederhana paling sesuai untuk menanamnya, dan, oleh itu, ia ditemui dengan banyaknya di Eropah. Oleh kerana ia juga dibekalkan dalam bentuk segar, tahap pemprosesan adalah terhad. Ini tidak dimasak dengan hidangan untuk masa yang lama. Selalunya ia hanya digunakan sebagai topping yang menambah rasa ringan pada makanan anda.
Apakah Rempah?
Ia terdiri daripada kulit kayu dan/atau biji. Seseorang harus menambah hanya sedikit rempah pada makanan untuk mengelak daripada menjadikannya lebih panas atau mengelakkannya daripada jatuh ke dalam mulut anda dengan setiap gigitan, kerana ia boleh terasa agak menjengkelkan.
Apa yang biasa dilakukan ialah rempah direbus sebelum ditapis, dan hanya cecair yang dicurahkan dan dimakan. Beberapa kegunaan lain ialah apabila rempah digoreng dalam sedikit minyak supaya ia mengeluarkan rasa dan ia memberi laluan kepada bahan makanan lain untuk ditambah.
Walau bagaimanapun, adalah bijak untuk menggunakan hanya kuantiti rempah yang terkawal kerana banyak rempah boleh menjadikan makanan anda pedas. Ia mempunyai rasa dan aroma yang kuat dan boleh membuat apa-apa hidangan biasa sangat sedap.
Satu kelebihan utama rempah adalah kerana ia sudah kering, ia boleh disimpan untuk masa yang lama. Sebaik sahaja anda membelinya, anda boleh yakin bahawa ia akan bertahan untuk masa yang lama.
Iklim tropika paling sesuai untuk menanamnya. Memandangkan ia juga dibekalkan dalam bentuk kering, tahap pemprosesan adalah sangat tinggi.
Perbezaan Utama Antara Herba dan Rempah
Kesimpulan
Kita bukan sahaja memerlukan makanan untuk terus hidup. Ia mempunyai tujuan yang jauh lebih besar. Mungkin ada yang mengatakan bahawa makanan yang enak adalah cara kita merasa hidup. Kami bukan sahaja menikmatinya dengan citarasa kami, tetapi jika anda memikirkannya, ia melibatkan semua deria kami. Jadi, tidakkah anda berfikir bahawa sesuatu yang sama pentingnya dengan makanan yang berpotensi untuk melibatkan kelima-lima deria perlu dihormati dengan memasaknya dengan lazat? Herba dan rempah ratus membuat kerja lebih mudah- manakala yang pertama adalah daun kering atau segar dari tumbuhan tertentu yang digunakan untuk menambah rasa pada hidangan, yang kedua terdiri daripada bahagian tumbuhan selain daripada daunnya, seperti kulit kayu atau bijinya, untuk menyediakan bahan makanan. Kedua-dua ini bukan sahaja menjadikan hidangan yang dimasak lebih menyelerakan tetapi juga memberikan hidangan itu aroma yang mengundang. Bukan itu sahaja, malah suhu yang diperlukan untuk membesar kedua-duanya berbeza jauh.
Rujukan
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713510000459
- https://www.mdpi.com/1660-4601/17/8/2757
