Untuk sebahagian besar, bir dibancuh menggunakan malt barli kerana betapa mudahnya prosesnya. Walau bagaimanapun, bir gandum telah menjadi popular sejak kebelakangan ini walaupun ia lebih rumit untuk dibuat. Protein dan kanji dalam gandum mempunyai kecenderungan untuk mengikat bersama. Ini menjadikan sukar untuk mengeluarkan gula. Namun begitu, Hefeweizen dan Witbier adalah gaya bru yang dibuat daripada gandum yang disukai ramai. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai beberapa perbezaan di antara mereka.
Hefeweizen lwn Witbier
Perbezaan antara Hefeweizen dan Witbier ialah Hefeweizen ialah bir Jerman yang dibancuh melalui penapaian strain yis Bavaria yang dikenali sebagai Torulaspora delbrueckii manakala Witbier berasal dari Belgium dan boleh ditapai menggunakan pelbagai jenis yis seperti Witbier Belgium, Buah Terlarang. atau Gandum Belgium.
Hefeweizen ialah bir gaya Bavaria tradisional yang tidak ditapis yang juga sering dipanggil 'Weizenbier'. Sebilangan besar barli malt dalam ramuan (sekurang-kurangnya 50%) digantikan dengan gandum malt. Penggunaan jenis terikan yis tertentu menghasilkan nada pisang dan cengkih dalam minuman apabila ditapai.
Sementara itu, Witbier ialah satu lagi gaya bir yang kebanyakannya dibancuh di Belgium dan Belanda. Ia mengandungi antara 30% hingga 60% gandum. Penampilan berjerebu yang kuat menjadikan bir ini menonjol antara lain. Kini, Witbier biasanya mengandungi gabungan rempah dan sitrus seperti ketumbar, oren, atau oren pahit.
Jadual Perbandingan Antara Hefeweizen dan Witbier
| Parameter Perbandingan | Hefeweizen | Witbier |
| asal usul | Hefeweizen berasal dari negeri Bavaria, Jerman. | Witbier berasal dari Belgium tetapi juga biasanya dibancuh di Belanda. |
| Terikan Yis | Ia ditapai menggunakan strain yis Bavaria yang dipanggil Torulaspora delbrueckii. | Ia boleh ditapai menggunakan pelbagai strain termasuk Belgian Witbier, Forbidden Fruit atau Belgian Wheat. |
| Kandungan Gandum | Kandungan gandum dalam bir adalah 50 peratus. | Kandungan gandum dalam bir adalah antara 30 hingga 60 peratus. |
| Warna | Warna boleh berbeza dari jerami pucat ke emas gelap. | Warna boleh berbeza-beza dari jerami pucat ke emas muda. |
| Kejelasan | Hefeweizen agak jelas. | Witbier sangat berjerebu dan mendung. |
| rasa | Ia mempunyai nada pisang, cengkih, dan juga vanila atau gula-gula getah. | Ia mempunyai nuansa rempah ratus dan sitrus `seperti ketumbar dan oren. |
Apakah Hefeweizen?
Hefeweizen ialah bir Jerman yang pertama kali dicipta di Bavaria Selatan. Ia dibancuh menggunakan yis penapaian atas dan mengandungi sekurang-kurangnya 50% gandum malt. Warna minuman boleh berada di mana-mana antara jerami pucat dan emas gelap. Tidak seperti bir gandum lain, Hefeweizen hanya mempunyai sedikit kekaburan dalam penampilannya. Ciri khasnya ialah pisang dan bunga cengkih.
Pada zaman dahulu, Hefeweizen biasanya ditapai menggunakan hanya sebahagian besar malt gandum atau malt barli kering udara. Oleh itu, namanya, yang secara literal diterjemahkan kepada 'gandum ragi' dan merujuk kepada bir tradisional yang tidak ditapis. Walau bagaimanapun, bir sering ditapis pada masa kini untuk menghilangkan kekaburan yang dihasilkan oleh protein bijirin. Ia dipanggil sebagai 'Kristallweizen' yang diterjemahkan kepada 'bir putih kristal'.
Bir telah mendapat populariti besar-besaran kerana kepahitan yang halus dan pengkarbonan tinggi. Ciri-ciri ini cenderung mengurangkan rasa malt manis gandum. Lebih-lebih lagi, rasa cengkih memberikan rasa berasap sedikit yang tidak lain adalah loceng dan wisel.
Beberapa jenama terkenal yang menghasilkan minuman ini di Jerman termasuk Paulaner, Maisel, Franziskaner dan Erdinger. Ini adalah antara nama yang paling popular di seluruh dunia. Jenama terkenal lain termasuk Schneider Weisse, Augustiner, Andechser dan Weihenstephaner.
Apa itu Witbier?
Witbier ialah bir Belgium yang dicirikan oleh penampilannya yang berjerebu dan mendung. Protein ragi dan gandum yang terampai semasa pengeluarannya menyumbang kepada ini. Bir itu mengandungi antara 30 hingga 60 peratus gandum dan mempunyai warna yang boleh berbeza antara jerami pucat dan coklat muda.
Dalam 16ke dan 17ke berabad-abad, Witbier sangat popular di Hoegaarden dan Leuven. Minuman itu dibuat menggunakan barli malt, barli unmalted dan juga sedikit oat. Kaedah pengeluaran yang popular adalah dengan membiarkan bijirin di atas loteng untuk mereka kering dan mendapatkan warna yang kaya. Bijirin ini kemudiannya ditapai menggunakan strain yis yang berkualiti. Walau bagaimanapun, bir itu tidak mempunyai sebarang rempah di dalamnya.
Gaya pengeluaran tradisional ini telah dimulakan semula baru-baru ini oleh Hoegaarden Brewery dan juga Celis Brewery di AS. Walau bagaimanapun, bir pada masa kini dibuat dengan pelbagai rempah dan sitrus termasuk ketumbar, oren, dan oren pahit. Ini menghasilkan rasa masam yang sesuai dengan kepahitan.
Beberapa jenama terkenal Witbier termasuk Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery dan New Belgium Fat Tyre. Syarikat-syarikat tersebut mempunyai reputasi di seluruh dunia kerana setia kepada akar Belgium dan membancuh bir berkualiti tinggi.
Perbezaan Utama Antara Hefeweizen dan Witbier
- Hefeweizen ialah bir Jerman manakala Witbier ialah bir Belgium.
- Hefeweizen ditapai menggunakan strain yis Bavaria manakala Witbier boleh ditapai menggunakan pelbagai strain termasuk Belgian Witbier, Forbidden Fruit atau Belgian Wheat.
- Hefeweizen mengandungi 50% malt gandum manakala Witbier mengandungi 30-60% malt gandum.
- Warna Hefeweizen boleh berbeza antara jerami pucat hingga emas gelap manakala warna Witbier boleh berbeza antara jerami pucat hingga emas muda.
- Hefeweizen agak jelas dalam rupa manakala Witbier sangat berjerebu dan mendung.
- Hefeweizen mempunyai warna pisang, cengkih, dan vanila atau gula-gula getah manakala Witbier mempunyai warna rempah dan sitrus seperti ketumbar dan oren.
Kesimpulan
Hefeweizen dan Witbier ialah bir gandum yang sangat popular di seluruh dunia. Apa yang membezakan mereka adalah penampilan dan rasa mereka. Hefeweizen mempunyai warna gelap dan agak jelas manakala Witbier mempunyai warna gelap dan sangat berjerebu. Selain itu, Hefeweizen mempunyai rasa pahit-manis tidak seperti Witbier, yang masam disebabkan oleh sitrus tambahan.
Satu lagi faktor yang membezakan ialah kedua-dua bir mempunyai asal usul yang berbeza. Hefeweizen berasal dari kawasan selatan Bavaria di Jerman manakala Witbier berasal dari Belgium, walaupun ia dihasilkan di Belanda juga. Akhir sekali, kandungan malt gandum mereka berbeza dengan Hefeweizen pada 50% dan Witbier antara 30 hingga 60%.
