Susu adalah makanan super cair yang kaya dengan nutrien. Susu adalah sumber beberapa produk tenusu lain seperti yogurt, keju, mentega, krim, dan lain-lain. Krim terutamanya dibahagikan kepada dua jenis utama - krim berat dan krim putar. Walaupun kedua-dua jenis krim kelihatan serupa, terdapat perbezaan yang berbeza.
Krim Berat vs Krim Pukul
Perbezaan utama antara krim berat dan krim putar adalah dalam kandungan lemak dalam kedua-dua jenis. Krim berat juga dikenali sebagai krim putar berat mempunyai kandungan lemak 36%, manakala krim putar mempunyai kandungan lemak yang kurang dan terletak dalam julat 30-36%.
Krim berat dimakan oleh semua orang setiap hari. Krim berat merujuk kepada bahagian susu yang tebal dan berat yang terletak pada lapisan atas apabila disejukkan; mengandungi jumlah lemak yang tinggi kira-kira 36-40%. Ia boleh dihasilkan dengan mudah dan biasa digunakan.
Manakala krim putar atau krim putar secara amnya bertekstur ringan dan gebu dan boleh memegang bentuk atau struktur dengan mudah jika berbuat demikian. Ia mempunyai lebih sedikit lemak berbanding krim berat iaitu 30-36%. Ia boleh mencambuk dengan baik kerana ia mempunyai jumlah lemak tertentu yang boleh membuat globul lemak dan boleh membentuk gelembung udara.
Jadual Perbandingan Antara Krim Berat dan Krim Sebat
| Parameter Perbandingan | Krim tebal | Krim putar |
| Kandungan Lemak | Ia mempunyai sekurang-kurangnya 36% dan maksimum 40% kandungan lemak. | Ia mempunyai sekurang-kurangnya 30% dan maksimum 36% kandungan lemak. |
| Kandungan Kalori | Ia mempunyai kalori berat iaitu, mempunyai 5% lebih kalori daripada setiap sudu krim putar | Ia mempunyai kalori yang agak kurang berbanding krim berat |
| Konsisten | Krim pekat lebih baik kerana ia mempunyai lebih banyak kandungan lemak | Krim putar juga sebat dengan baik tetapi mempunyai tekstur seperti awan yang lebih cerah |
| Lemak (dalam gram) | 5.4 gram atau lebih | 4.6 gram lebih kurang |
| Permohonan | Krim kental sesuai dengan hidangan lazat kerana kandungan lemaknya yang tinggi | Krim putar sesuai dengan hidangan manis kerana ia gebu dan lembut |
Apakah Krim Berat?
Krim berat juga dikenali sebagai krim putar berat, dan ia mempunyai kandungan lemak minimum 36%, yang menduduki tempat teratas mengenai kandungan lemak dalam mana-mana produk tenusu. Oleh kerana jumlah lemak yang tinggi dalam krim berat, ia lebih baik daripada krim lain kerana ia mempunyai jumlah globul lemak yang lebih banyak.
Krim berat mempunyai potensi untuk membuat buih udara secara perbandingan lebih banyak kerana ia digunakan secara meluas dalam aiskrim, sos pasta, inti pastri & paip dan juga sup, dan mempunyai beberapa aplikasi lain. Beberapa kegunaan lain ialah crème fraiche, makanan laut, chowder, scone, biskut, kek frosting, oat, salad, kentang, telur, Dua kegunaan utama krim berat adalah sebagai ais krim dan krim masam.
Dalam aiskrim, ia digunakan untuk membuat acuan bulat atau ketulan krim berat kerana ia kaya dengan lemak dan menjadikan ais krim makanan berkalori tinggi. Walaupun krim masam mempunyai rasa masin atau tekstur mentega yang digunakan dalam bahan makanan seperti taco, pasta dan ia boleh menjadi topping yang bagus untuk meningkatkan rasa sup. Krim berat mempunyai tekstur pekat dan masam.
Terdapat beberapa pengganti krim berat seperti susu soya dengan susu zaitun untuk pengguna yang vegan dan inginkan penggantian cepat, krim kelapa yang mempunyai kawasan pilihan yang sihat dan berkrim dan merupakan produk bebas tenusu, krim keju, susu atau setengah setengah mentega, susu penuh dengan tepung jagung dan lain-lain yang mempunyai tekstur yang serupa.
Apa itu Whipping Cream?
Krim putar atau krim putar ialah produk serupa seperti krim berat, yang mempunyai jumlah lemak yang agak kurang iaitu 30-36% daripada krim berat. Krim putar biasanya digunakan dalam hidangan manis, menjadikannya lebih lazat. Ia berkemungkinan besar ringan dan sangat gebu dan boleh dipukul dengan baik kerana ia juga mempunyai sejumlah lemak yang membantu ia mengekalkan bentuk tanpa cair.
Krim putar dihasilkan menggunakan bahan-bahan berikut pada peringkat industri iaitu susu penuh, Gelatin tidak berperisa (untuk memberikan konsistensi pekat), dan gula Confectioners. Produk disediakan pada suhu yang lebih sejuk yang membantu dalam pembentukan konsistensi yang ideal.
Prosedur membuat krim putar adalah dengan mengambil mangkuk penyejuk dan campurkan ekstrak vanila dan krim sejuk di dalam mangkuk. Menambah sedikit pemanis padanya adalah wajib. Pengadunan bermula pada kelajuan rendah pada mulanya dan perlahan-lahan kelajuan meningkat kepada sederhana-tinggi. Langkah terakhir ialah mengadun atau mengocoknya lebih sedikit sehingga jumlah krim kelihatan dua kali ganda daripada yang diambil pada mulanya.
Krim putar kebanyakannya digunakan dalam kek tanpa sebarang pembekuan, coklat, minuman kopi, pai dan tart dan kerepek buah. Krim putar kerana struktur seperti awan digunakan secara meluas dalam hidangan manis dan minuman.
Perbezaan Utama Antara Heavy Cream dan Whipping Cream
Kesimpulan
Krim berat dan sebat tidak sama dengan kecenderungan lemak dan kalori berbeza jauh. Krim yang boleh disesuaikan dengan mudah dalam kehidupan seharian ialah krim berat. Kedua-dua jenis krim digunakan secara meluas dalam industri makanan dan dihasilkan pada tahap komersial pukal.
Krim berat adalah lebih serba boleh berbanding krim putar kerana ia boleh digunakan dalam manis, berperisa, dan lain-lain; semua jenis masakan. Whipping cream gebu dan hilang bentuk kerana kandungan lemak yang kurang. Oleh itu, ia hanya digunakan dalam hidangan manis, menjadikannya kurang serba boleh.
