Makanan adalah sumber utama kebahagiaan. Ia mengenyangkan perut serta menenangkan fikiran. Walau bagaimanapun, tabiat makanan berbeza dari seorang ke seorang. Apabila bercakap tentang tabiat makanan, kaedah memasak juga merupakan aspek yang ketara. Pelbagai jenis kaedah memasak wujud, yang digunakan untuk pelbagai jenis hidangan atau masakan. Dua kaedah memasak yang paling popular dan sering dikelirukan ialah Grill dan Roast.
Grill vs Roast
Perbezaan antara Grill dan Roast adalah bahawa Grilling adalah proses memasak makanan yang membenarkan sentuhan langsung makanan dengan api, manakala, Roasting adalah proses memasak makanan yang membolehkan sentuhan tidak langsung makanan dengan api. Potongan makanan yang dihiris dan nipis lebih sesuai untuk memanggang, manakala memanggang biasanya lebih disukai untuk kepingan makanan yang tebal dan besar.
Untuk memanggang makanan ialah mendedahkannya kepada haba terus dan memasaknya di atas pemanggang. Nyalaan biasanya daripada arang batu atau kayu. Ia lebih disukai kerana rasa yang menyelerakan yang diberikan kepada makanan. Semasa memanggang, suhu ditetapkan agak tinggi. Inilah sebabnya mengapa seseorang harus menjaga dengan betul semasa proses ini atau makanan boleh hangus.
Sebaliknya, untuk memanggang makanan bermaksud memasak dengan mengekalkan jarak antara makanan dan api. Memanggang dilakukan dalam ketuhar atau dengan hanya menggantung makanan di atas api dengan cara yang lebih tradisional. Suhu semasa memanggang dikekalkan rendah dan makanan akan dimasak melalui sinaran yang datang dari api.
Jadual Perbandingan Antara Grill dan Panggang
| Parameter Perbandingan | Grill | panggang |
| Definisi | Panggangan adalah kaedah memasak yang dilakukan dengan mendedahkan makanan kepada api terus. | Panggang adalah kaedah memasak yang mendedahkan makanan kepada api secara tidak langsung. |
| Suhu | Suhunya tinggi dan melebihi 500°F. | Suhu rendah dan mencecah sekitar 200-400°F. |
| peralatan | Memanggang dilakukan pada Grill, Griddle, atau Gridiron. | Memanggang dilakukan dalam ketuhar atau dengan kaedah tradisional. |
| Masa yang diambil | Ia mengambil sedikit masa, iaitu sekitar 3-10 min. | Ia mengambil lebih banyak masa, iaitu sekitar 1-3 jam. |
| Tekstur Makanan | Makanan menjadi rangup dan berperisa. | Di sini makanan menjadi lembut. |
| Kaedah Pemanasan | Kaedah pemanasan adalah langsung. | Kaedah pemanasan adalah tidak langsung. |
| Hidangan | Hidangan seperti kebab, coretan, sandwic, dsb., disediakan dengan memanggang. | Hidangan seperti daging panggang, ayam, kentang, dll, disediakan dengan memanggang. |
Apa itu Grill?
Makanan boleh dimasak dalam pelbagai bentuk menggunakan pelbagai teknik atau kaedah. Salah satu cara untuk menyediakan makanan adalah dengan memanggangnya. Memanggang melibatkan pendedahan makanan kepada haba langsung. Proses ini dijalankan menggunakan Griller atau Griddle.
Pemanggang ialah set-up yang mengandungi grid wayar terbuka bersama-sama dengan sumber yang memberikan haba kepada makanan. Sumbernya terdapat sama ada di atas atau di bawah permukaan panggang. Terdapat juga alternatif kepada panggang, iaitu kuali atau griddle. Ia menggunakan teknik yang hampir serupa dengan pemanggang. Satu-satunya perbezaan ialah ia menyerupai kuali di mana haba dipindahkan ke makanan secara konduksi.
Memanggang memerlukan suhu haba yang tinggi. Kadar suhu biasanya melebihi 500°F semasa memanggang. Ini memudahkan makanan siap dalam masa yang singkat. Memanggang terus mempunyai haba yang dihasilkan daripada arang batu atau pembakaran kayu, yang memastikan secubit rasa ke dalam makanan.
Makanan panggang menjadi rangup dan sihat. Kebab, coretan, sandwic dan lain-lain, disediakan dengan kaedah ini. Memanggang dipercayai sihat kerana lemak dibakar daripada makanan semasa proses itu. Rasa yang agak seperti asap diserap ke dalam makanan, yang rasanya lebih lazat. Secara keseluruhan, memanggang sesuai untuk memasak yang cepat, sihat dan lazat.
Apa itu Roast?
Seperti yang dikatakan, memasak adalah satu seni. Ia betul-betul! Bilangan kaedah yang tersedia untuk memasak makanan adalah banyak. Kaedah-kaedah ini hanya perlu dijalankan dengan cara yang betul supaya hasilnya berjaya. Untuk memanggang makanan juga adalah sejenis seni. Memanggang melibatkan memasak makanan dengan memindahkan haba tidak langsung kepadanya. Ketuhar atau api terbuka digunakan untuk memanggang.
Dalam kes api terbuka, haba yang sampai ke makanan membantu memasaknya dari semua sisi. Suhu rendah sekitar 200-400°F sudah memadai untuk proses ini. Apabila memanggang dilakukan dalam ketuhar, keperluan suhu tetap sama. Potongan besar daging biasanya dimasak dengan pemanggangan perlahan, yang memastikan daging lembut sebagai balasan.
Suhu rendah yang digunakan semasa memanggang menghasilkan proses yang memakan masa. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah pemanggangan yang agak cepat juga. Ia digunakan untuk memerang makanan secukupnya. Kaedah ini digunakan untuk bahan makanan yang sudah lembut yang tidak memerlukan tempoh yang lama untuk dimasak. Terdapat juga proses gabungan yang melibatkan pemindahan haba kepada makanan sama ada pada permulaan atau akhir.
Walaupun memanggang adalah kaedah yang mengambil sedikit masa, ia tidak memerlukan banyak penyediaan awal. Makanan hanya perlu menyala untuk masa yang lama, dan itu sahaja. Lemak juga terhasil, dan jus semulajadi kekal utuh, menjadikan makanan lebih sihat.
Perbezaan Utama Antara Grill dan Roast
Kesimpulan
Grill dan Roast adalah dua jenis kaedah memasak yang sering dikelirukan antara satu sama lain. Orang menganggap mereka adalah sama, sedangkan mereka mempunyai beberapa perbezaan teknikal yang ketara.
Memanggang mengikut kaedah pemanasan terus, manakala Memanggang mengikut kaedah tidak langsung. Pemanggang diperlukan untuk memanggang, manakala pemanggang memerlukan ketuhar. Biasanya, cebisan besar makanan disediakan dengan memanggang, dan ia mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak sepenuhnya. Sebaliknya, kepingan makanan yang dihiris disediakan dengan memanggang, yang hanya mengambil masa beberapa minit untuk disediakan.
Akhir sekali, memanggang dan memanggang digunakan untuk gaya makanan yang berbeza. Seseorang boleh memilih antara mereka bergantung pada keperluannya.
