Dalam penggunaan harian, orang ramai menggunakan Grill dan Barbeque secara bergantian. Ini kebanyakannya kerana kedua-duanya melibatkan memasak daging di luar dapur, biasanya di taman atau di teres. Walau bagaimanapun, kedua-dua istilah adalah berbeza antara satu sama lain. Dan tanpa pengetahuan yang betul tentang alat, penyediaan, dan kaedah, seseorang boleh dengan mudah menyebabkan kesilapan.
Grill vs Barbeku
Perbezaan antara Grill dan Barbeku ialah memanggang sesuai untuk kepingan daging yang kecil dan lembut. Berbeza dengan itu, Barbeque sesuai untuk kepingan daging yang besar dan keras. Terdapat perbezaan lain antara keduanya dari segi alat yang diperlukan, proses pemanasan, masa yang diambil, keperluan asap, dan termometer yang digunakan.
Panggangan ialah kaedah memasak daging di luar dapur, seperti di taman atau teres. Memanggang melibatkan memasak makanan secara langsung dengan suhu haba yang tinggi, tidak termasuk asap. Prosedur ini sesuai untuk kepingan yang lebih kecil dan lembut. Proses ini mudah dan mengambil masa yang lebih singkat. Di sini, termometer probe baca segera digunakan.
Barbeku juga merupakan kaedah memasak daging di luar dapur. Barbeku melibatkan memasak makanan secara tidak langsung dengan suhu haba yang rendah, termasuk asap. Prosedur ini sesuai untuk kepingan yang lebih besar dan lebih keras. Proses ini sukar dan mengambil masa yang lama. Di sini, termometer siasatan masuk digunakan.
Jadual Perbandingan Antara Grill dan Barbeku
| Parameter Perbandingan | Grill | Barbeku |
| Haba | Ia melibatkan kaedah pemanasan terus dengan suhu haba yang tinggi. | Ia melibatkan kaedah pemanasan tidak langsung dengan suhu haba yang rendah dan perlahan. |
| daging | Ia paling sesuai untuk kepingan daging yang kecil dan lembut. | Ia paling sesuai untuk kepingan daging yang besar dan keras. |
| Masa | Ia memerlukan lebih sedikit masa berbanding. | Ia memerlukan lebih banyak masa berbanding. |
| asap | Asap tidak digunakan untuk tujuan memanggang. | Asap digunakan untuk barbeku. |
| Termometer | Termometer kuar baca segera digunakan. | Biarkan dalam termometer kuar digunakan. |
Apa itu Grill?
Prosedur memanggang memerlukan suhu yang tinggi. Haba dipancarkan terus daripada gril gas atau arang bercahaya di bawah permukaan memasak jeriji gril. Memandangkan haba dipancarkan dari satu arah, supaya makanan itu masak dengan sekata, ia perlu dibalikkan dari semasa ke semasa. Julat suhu haba adalah berdasarkan bilangan arang yang digunakan. Memandangkan haba yang dipancarkan tinggi, daging dimasak dengan cepat. Inilah yang menjadikannya sesuai untuk kepingan daging yang kecil dan lembut. Sebahagian daripada ini termasuk Stik, daging, dada ayam dan makanan laut.
Disebabkan oleh suhu haba yang tinggi dalam prosedur memanggang, haba mencapai lapisan dalaman daging dengan cepat. Proses ini biasanya mengambil masa 5 minit hingga setengah jam. Ini bergantung kepada ketumpatan daging, suhu, dan teknik memasak. Lebih kecil dan lembut daging, lebih cepat ia dimasak. Secara umum, asap tidak digunakan dalam memanggang.
Walau bagaimanapun, suhu pemanggang yang tinggi menghasilkan nyalaan. Tetapi ini bukan asap. Asap digunakan dalam pemanggang panggang, kaedah memasak hibrid. Untuk prosedur memanggang, termometer probe baca segera digunakan. Ini menunjukkan suhu pantas dan masa nyata, yang tepat.
Apa itu Barbeku?
Prosedur barbeku melibatkan memasak daging secara tidak langsung dengan api perlahan. Di sini, sumber haba, iaitu arang atau api, berada pada jarak dari daging/makanan. Semasa proses memasak, banyak kali, penutup barbeku disimpan tertutup. Ini meningkatkan pemindahan haba di sekeliling daging. Julat suhu purata ialah 200-300°F (93-149°C).
Prosedur barbeku yang rendah dan perlahan sesuai untuk daging yang besar dan keras. Hati dan jiwa barbeku tradisional melibatkan menukar hirisan daging yang keras kepada yang lembut. Daging yang besar dan keras ini termasuk bahu babi, dada dan tulang rusuk. Kesemuanya adalah otot yang dikerjakan dengan kuat oleh haiwan ini yang mempunyai protein yang kuat dan tisu penghubung.
Barbeku melibatkan sumber haba tidak langsung bersama dengan suhu rendah. Inilah sebabnya mengapa haba mengambil lebih banyak masa untuk dipindahkan melalui daging. Purata masa memasak mengambil masa 2. Walau bagaimanapun, dalam kes luar biasa, jumlah masa yang diambil boleh menjadi genap 18 jam.
Masa memasak yang diperlukan juga berdasarkan faktor lain seperti kekerasan daging dan teknik memasak yang digunakan. Dalam barbeku, asap sentiasa digunakan. Ia adalah pilihan peribadi untuk menambah rasa pada hidangan. Untuk prosedur barbeku, termometer kuar biarkan masuk digunakan.
Perbezaan Utama Antara Grill dan Barbeku
Kesimpulan
Dua istilah gril dan barbeku nampaknya sama untuk kebanyakan orang. Tetapi kedua-dua istilah adalah kaedah memasak yang sangat berbeza. Mereka berdua dimasak di luar dapur. Ini disebabkan oleh peralatan yang diperlukan seperti jeriji gril, kaki barbeku, arang batu dan gas. Suhu haba yang diperlukan untuk kedua-dua prosedur juga agak tinggi. Ini adalah satu lagi sebab untuk memasaknya di luar dapur.
Satu lagi ialah barbeku menggunakan asap. Grill melibatkan memasak daging secara langsung dengan api yang tinggi. Manakala, Barbeku melibatkan memasak daging secara tidak langsung dengan api yang perlahan. Memanggang dimaksudkan untuk kepingan kecil dan lembut. Barbeku untuk kepingan besar dan keras. Kedua-dua prosedur unik ini boleh menghasilkan hidangan yang lazat.
