Makanan memegang aspek penting dalam kehidupan setiap orang. Selama berabad-abad, budaya, teknologi dan masyarakat telah banyak memberi kesan kepada makanan yang kita makan hari ini.
Tetapi orang masih belum melupakan cara memasak nenek moyang mereka. Rempah-rempah, ramuan, pengawetan dan sos tersebut masih digunakan dalam masakan makanan di seluruh dunia.
Industri makanan telah berkembang menjadi industri berjuta dolar sekarang. Restoran dan kafe di seluruh dunia menawarkan masakan yang unik tetapi juga menawarkan masakan tradisional dari bahagian yang berbeza di dunia.
Dua daripada masakan yang mempunyai sejarah yang kaya dengan mereka sehingga hari ini ialah masakan Cajun dan Creole. Mereka sering dianggap sebagai makanan yang sama, tetapi terdapat perbezaan halus yang mungkin anda ingin ketahui apabila anda berhasrat untuk mencuba mana-mana daripadanya.
Makanan Cajun lwn Creole
Perbezaan antara makanan Cajun dan Creole ialah makanan Cajun dirujuk sebagai makanan desa manakala Creole dirujuk sebagai makanan bandar. Jadi perbezaan antara mereka berkaitan dengan sejarah di sebalik kedua-dua masakan. Untuk penyediaan masakan Cajun, orang ramai menggunakan rempah ratus yang ada untuk perasa makanan mereka.
Untuk penyediaan masakan Creole, orang ramai mempunyai akses ke pasar tempatan dan pelayan rumah kaya akan menyediakannya untuk mereka. Perbezaan lain terletak pada warisan budaya dan kaedah perasa yang akan ditunjukkan dalam jadual perbandingan di bawah.
Jadual Perbandingan Antara Makanan Cajun dan Kreol (dalam Bentuk Jadual)
| Parameter Perbandingan | Makanan Cajun | Makanan Kreol |
|---|---|---|
| Gaya memasak | Ditakrifkan sebagai gaya masakan makanan negara. | Ditakrifkan sebagai gaya memasak makanan bandar. |
| bahan-bahan | Dibuat menggunakan bahan tempatan pertanian Louisiana. | Dibuat menggunakan campuran bahan dari pelbagai bahagian dunia. |
| Penggunaan tomato | Masakan Cajun mempunyai sos tanpa tomato. | Masakan kreol menggabungkan tomato. |
| Roux | Dibuat menggunakan tepung dan minyak. | Dibuat menggunakan campuran tepung dan mentega. |
| Hidangan klasik | Crawfish, jambalaya, maque choux, boudin balls. | Ayam Creole, udang Creole, telur Sardou, puding roti. |
Apakah Makanan Cajun?
Makanan Cajun dikesan kembali untuk dipanggil sebagai makanan negara. Makanan Cajun berasal dari budaya Perancis. Kemudian, selepas pengambilalihan British pada tahun 1700-an, orang-orang ini menetap di kawasan paya Louisiana.
Memandangkan mereka tidak mempunyai akses kepada bahan-bahan yang mahal dan tidak boleh mengimportnya dari mana-mana bahagian lain di dunia, mereka menggunakan rempah segar yang terdapat dalam budaya Louisiana seperti bawang, lada benggala dan saderi.
Orang Cajun tidak mempunyai akses kepada teknologi baru jadi untuk penyediaan makanan mereka; mereka tidak boleh menggunakan peti sejuk untuk mengawet makanan mereka atau untuk membuat mentega.
Itulah sebabnya; Cajun roux dibuat menggunakan tepung dan minyak. Tetapi mereka membangunkan kaedah inovatif mereka untuk pemeliharaan dari semasa ke semasa menggunakan asap dan garam. Mereka juga menggunakan semua organ haiwan yang disembelih untuk menyediakan hidangan mereka. Menurut chef New Orleans Mark Falgoust,
"Orang Cajun menggunakan seekor ayam untuk memberi makan kepada tiga keluarga, Creoles menggunakan tiga ayam untuk memberi makan kepada satu keluarga".
Ini hanya bermakna bahawa orang Cajun tidak menggunakan untuk membazir kulit dan daging haiwan itu tetapi cuba memasak maksimum daripadanya. Mereka tidak tinggal di rumah mewah untuk membeli lebih banyak haiwan tetapi terpaksa memburu makanan dan bahan untuk membuat makanan Cajun istimewa mereka.
Perasa sangat penting untuk masakan Cajun dan oleh itu mereka banyak menggunakan lada cayenne. Paprika, thyme, bawang putih, dan pasli juga mesti bahan dalam makanan Cajun.
Apakah Makanan Creole?
Makanan kreol dikesan kembali untuk dipanggil sebagai makanan bandar. Creole merujuk kepada orang Perancis dan peneroka New Orleans. Makanan kreol mempunyai sejarah yang kaya dengan budaya, rempah ratus dan kaedah perasa. Makanan kreol disediakan dengan menggunakan bahan-bahan yang ditanam dan ditanam di Caribbean, Eropah, dan Afrika.
Okra, limau nipis, wiski dan vanila telah dibawa ke New Orleans dan memasuki masakan Creole. Jadi, makanan Creole dianggap sebagai masakan yang lebih pelbagai daripada makanan Cajun.
Orang kreol agak maju kerana mereka mempunyai kotak ais kiub dan peti sejuk supaya mereka boleh membuat mentega. Jadi, Creole roux dibuat menggunakan tepung dan mentega. Untuk membezakan antara masakan Cajun dan Creole, mereka juga melakukan ujian tomato. Secara umumnya, dikatakan bahawa sos Cajun adalah bebas tomato manakala masakan Creole menggabungkannya ke dalam hidangan mereka.
Para pelayan di rumah kaya biasa membuat makanan Kreol supaya mereka mempunyai sumber yang cukup dan bahan-bahan yang banyak. Mereka akan mengimport rempah dari pelbagai bahagian dunia untuk menjadikan sos dan sup mereka menjadi masakan yang benar-benar unik. Makanan kreol ialah gabungan pelbagai budaya dengan sejarah yang kaya seperti Itali, Jerman, Afrika, Sepanyol dan Portugis.
Perbezaan Utama Antara Makanan Cajun dan Kreol
Beberapa ciri yang membezakan antara makanan Cajun dan Creole diberikan di bawah:
- Makanan Cajun dirujuk sebagai makanan desa manakala Creole dirujuk sebagai makanan bandar.
- Makanan Cajun dibuat menggunakan bahan-bahan tempatan pertanian Louisiana manakala makanan Creole dibuat menggunakan bahan-bahan istimewa dari pelbagai bahagian dunia.
- Masakan Cajun bebas daripada tomato manakala masakan Creole menggunakan banyak tomato.
- Cajun roux diperbuat daripada tepung dan minyak manakala Creole roux diperbuat daripada tepung dan mentega.
- Beberapa hidangan klasik Cajun termasuk Crawfish, Jambalaya, Maque choux dan bola Boudin. Beberapa hidangan klasik Creole termasuk Chicken Creole, Shrimp Creole, Telur Sardou dan Puding Roti.
Kesimpulan
Masakan Cajun dan Creole pada asalnya tergolong dalam budaya yang sangat berbeza. Walaupun dari masa ke masa, kedua-dua masakan mula sebati dan terdapat beberapa tempat di mana anda boleh merasai makanan Cajun dan Creole yang sebenar.
Negeri Louisiana masih terkenal dengan menawarkan dua jenis masakan ini. Ia adalah satu tempat di mana anda boleh merasai hidangan ini dalam rasa dan etnik sebenar mereka.
Walaupun selepas banyak generasi baharu dan perubahan dalam budaya dan persekitaran, ia sentiasa menggembirakan untuk melihat orang mengekalkan masakan tradisional mereka hidup dan kekal teguh kepada asal usul mereka.
