Glukosa ialah karbohidrat ringkas dengan formula molekul C6H12O6. Ia membentuk sebahagian daripada monosakarida. Ia dihasilkan terutamanya oleh tumbuhan dan alga semasa proses fotosintesis. Ia manis untuk dirasai.
Atom atau molekul dalam struktur glukosa boleh disusun dengan cara yang berbeza mengikut Unjuran Fischer, Konformasi Kerusi dan Unjuran Haworth. Cara yang paling sesuai untuk menstrukturkan glukosa ialah Konformasi Kerusi. Isomer utama, iaitu, glukosa alfa dan glukosa beta adalah hasil daripada konformasi ini.
Glukosa alfa dan beta adalah gula ringkas. Kedua-duanya mempunyai formula molekul yang sama dengan empat kumpulan -OH dengan susunan ruang. Kedua-dua glukosa alfa dan beta aktif secara optik kerana kehadiran atom karbon kiral. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dalam struktur tiga dimensi.
Alpha vs Beta Glukosa
Perbezaan antara Glukosa Alfa dan Beta ialah dalam glukosa alfa, kumpulan -OH pada karbon pertama hadir pada bahagian yang sama dengan kumpulan CH2OH, ia mempunyai struktur yang kompleks tetapi kurang stabil. Glukosa beta, kumpulan -OH pada atom karbon pertama diletakkan pada bahagian bertentangan kumpulan CH2OH, ia adalah secara perbandingan lebih stabil dan oleh itu sukar untuk mengeluarkan molekul daripadanya.
Jadual Perbandingan Antara Glukosa Alfa dan Beta
| Parameter Perbandingan | Alpha Glukosa | Beta Glukosa |
| Apakah yang dimaksudkan? | Glukosa alfa ialah isomer glukosa yang mempunyai kumpulan -OH yang terdapat pada atom karbon pertama berada pada sisi yang sama dengan kumpulan molekul CH2OH. | Beta glukosa juga merupakan isomer D-glukosa di mana kumpulan -OH yang diletakkan pada atom karbon pertama diletakkan pada bahagian bertentangan kumpulan CH2OH. |
| Sifat penghabluran | Glukosa alfa mempunyai sifat untuk mengkristal sebagai alfa-glikopiranosa dalam larutan akueusnya. | Beta glukosa mempunyai keupayaan untuk mengkristal sama ada sebagai beta glycopyranose atau sebagai beta glycopyranose hidrat daripada larutan akueusnya. |
| Kestabilan dan takat lebur | Glukosa alfa mempunyai struktur padat tetapi molekulnya boleh dipisahkan daripadanya, oleh itu, ia agak kurang stabil. Takat leburnya ialah 146 darjah Celsius. | Beta glukosa lebih stabil dan oleh itu molekul tidak boleh diambil dengan mudah. Takat lebur beta glukosa ialah 150 darjah Celsius. |
| Ikatan dan penukaran Inter | Ikatan glikosidik atau 1-4 antara dua molekul glukosa alfa menghasilkan pembentukan disakarida yang dipanggil Maltase. Glukosa alfa boleh ditukar dengan mudah kepada glukosa beta. | Ikatan glikosidik antara dua glukosa beta membawa kepada pembentukan selobiosa. Beta glukosa mudah ditukar kepada alfa glukosa. |
| Harta lain | Putaran spesifik alfa D-glukosa ialah 112.2 darjah. Kanji adalah polimer alfa glukosa yang boleh dipecahkan dengan mudah oleh enzim. | Glukosa beta mempunyai putaran tertentu 18.7 darjah. Selulosa adalah polimer beta glukosa dan tidak boleh dipecahkan oleh enzim. |
Apakah Alpha Glucose?
Glukosa alfa ialah isomer D-glukosa di mana kumpulan -OH yang terdapat pada atom karbon pertama berada pada bahagian yang sama bagi kumpulan CH2OH. Mengikut konformasi kerusi, glukosa alfa mempunyai struktur kitaran dengan empat kumpulan -OH yang dilekatkan pada rantai karbon.
Kitaran struktur dibentuk oleh jambatan oksigen yang bermaksud bahawa dua atom karbon terminal rantai karbon dicantumkan melalui ikatan oksigen. Struktur cincin alfa glukosa adalah struktur tiga dimensi dan untuk mengelakkan kekeliruan, ia dikenali sebagai glucopyranose.
Glukosa alfa secara perbandingan kurang stabil. Takat lebur glukosa alfa ialah 146 darjah Celsius dan putaran tertentu baginya ialah 112.2 darjah. Glukosa alfa boleh dengan mudah diubah menjadi glukosa beta.
Ikatan glikosidik dua molekul glukosa menghasilkan pembentukan disakarida yang dipanggil Maltase. Polimer alfa glukosa dikenali sebagai kanji yang mudah dipecahkan oleh enzim.
Apakah Beta Glukosa?
Beta glukosa ialah isomer D-glukosa di mana kumpulan -OH yang terdapat pada atom karbon pertama berada pada bahagian bertentangan dengan kumpulan CH2OH. Ia mempunyai kumpulan -OH yang melekat pada rantai karbon utama. Struktur kitaran glukosa beta adalah sama dengan glukosa alfa.
Beta glukosa lebih stabil. Takat lebur beta glukosa ialah 150 darjah Celsius dan putaran tertentu baginya ialah 18.7 darjah. Glukosa beta juga boleh dengan mudah diubah menjadi glukosa alfa.
Ikatan glikosidik dua molekul glukosa beta menghasilkan pembentukan selobiosa. Polimer beta glukosa dikenali sebagai selulosa yang tidak mudah dipecahkan oleh enzim.
Perbezaan Utama Antara Glukosa Alfa dan Beta
Kesimpulan
Glukosa adalah komponen penting dalam tubuh manusia. Ia adalah sumber tenaga yang paling banyak pada manusia dan juga organisma hidup yang lain. Ia disimpan sebagai polimer untuk metabolisme, dalam tumbuhan ia disimpan sebagai kanji dan amilopektin dan sebagai glikogen dalam haiwan. Ia memainkan peranan penting dalam mengekalkan tubuh manusia. Apabila ia terdapat dalam darah ia dikenali sebagai gula dalam darah dan ia sentiasa disyorkan untuk mengekalkan paras gula darah yang sihat dalam badan.
