Sama ada hidangan kontinental yang dihidangkan semasa makan malam atau pasta panas yang mendesis di atas meja makan, segala-galanya menggiurkan apabila bercakap tentang makanan ikonik dan lazat. Begitu juga, Alfredo dan Carbonara adalah salah satu hidangan terbaik dan terkenal di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk membezakan semasa memberikan pesanan anda kepada pelayan.
Alfredo lwn Carbonara
Perbezaan utama antara Alfredo dan Carbonara ialah yang pertama berasal daripada mentega dan Parmesan, yang secara tradisinya dihidangkan bersama fettuccine berasaskan telur, manakala Carbonara secara tradisinya dibuat dengan telur, Parmesan, dan daging babi yang diawet dikenali sebagai Guanciale. Alfredo dinamakan sempena nama seseorang, manakala Carbonara dinamakan sempena versi arang Itali.
Alfredo, biasanya dikenali sebagai Fettuccine Alfredo, ialah hidangan Itali, barangan berasaskan pasta yang diperbuat daripada taburan fettuccine segar dengan keju Parmesan dan mentega. Nama hidangan ini berasal dari seseorang, Alfredo Di Lelio, yang menggulung hidangan hebat ini di Rom pada pertengahan abad ke-20.
Carbonara sekali lagi merupakan hidangan Itali yang membanggakan yang merupakan resipi berasaskan pasta yang dibuat dengan telur, daging babi yang diawet, keju dan lada hitam. Hidangan ini diperkenalkan pada pertengahan abad ke-20. Keju yang digunakan dalam Carbonara biasanya Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, atau campuran. Dihidangkan biasanya dalam hidangan utama yang boleh membuat hari sesiapa sahaja.
Jadual Perbandingan Antara Alfredo dan Carbonara
| Parameter Perbandingan | Alfredo | Carbonara |
| bahan-bahan | Alfredo ialah hidangan pasta yang terdiri daripada mentega dan krim kental sebagai asas hidangan. | Carbonara menggabungkan Guanciale, pancetta, kuning telur, bawang putih, krim pekat dan lada hitam. |
| Tekstur | Alfredo mempunyai tekstur yang pedas di sekelilingnya. Itulah sebabnya ia dipanggil sos Alfredo. | Carbonara agak rangup kerana kehadiran pancetta. Selain itu, ia kelihatan seperti bebola daging dan spageti. |
| Pemilihan pasta | Alfredo menggunakan pasta fettuccine untuk menyediakan pasta Alfredo fettuccine. | Carbonara biasanya menggunakan pasta spageti untuk membuatnya. |
| Pertimbangan | Pasta sos Alfredo biasanya dikenali sebagai versi keju mentega bagi hidangan Itali. | Carbonara dianggap sebagai hidangan Itali asli. |
| Derivasi | Alfredo dinamakan sempena nama seseorang, Alfredo Di Lelio, semasa mempamerkan hidangan itu di Rom. | Carbonara menjadi terkenal pada pertengahan abad ke-20 dan mendapat namanya daripada perkataan Itali untuk arang. |
Apa itu Alfredo?
Itali terkenal dengan warisan merangkap menara yang mengejutkan, Menara Condong Pisa dan hidangan Itali. Walau bagaimanapun, Alfredo dianggap sebagai salah satu hidangan lazat yang disajikan seperti dalam hidangan utama. Ia juga dikenali sebagai Fettuccine Alfredo atau Fettuccine al burro. Hidangan pasta yang dibuat dengan melemparkan fettuccine ke atas mentega dan keju parmesan.
Sebaik sahaja keju Alfredo mula cair, ia sebati dengan cecair untuk menjadikannya lebih mendesis dan lazat. Emulsi ini kemudian membentuk baldu licin dan sos yang kaya yang menggembirakan pasta.
Hidangan ini dinamakan sempena nama lelaki Alfredo Di Lelio yang memperkenalkan hidangan lazat ini pada pertengahan abad ke-20. Ia dimasak di sebelah meja, yang menjadikan pengalaman dan resipi lebih menyeronokkan dan lebih mencabar di seluruh Itali dan di seluruh dunia.
Ia memerlukan keju Parmesan segar, krim pekat atau krim putar berat, susu penuh, mentega (tidak masin atau masin mengikut keutamaan), tepung, bawang putih dan garam dan lada. Krim pasta biasa biasanya disediakan dalam masa kurang dari 15 minit. Alfredo yang dimasak bertahan selama 3-5 hari. Penyejukan yang betul adalah penting untuk mengekalkan rasa Alfredo. Walau bagaimanapun, adalah dicadangkan untuk tidak memberi makan sesuatu yang telah melewati 3 hari. Namun, jika ia kelihatan segar, duduk dan nikmati seni itu.
Apa itu Carbonara?
Hidangan tulen Itali, dan salah seorang daripada orang itu mencemaskannya. Carbonara ialah hidangan pasta yang dibuat secara dominan di Itali dan dihidangkan seperti dalam hidangan utama. Nama Carbonara berasal daripada perkataan Itali Charcoal. Carbonara pada asasnya adalah tentang telur, keju keras di atasnya, daging babi yang diawet, dan secubit lada hitam.
Keju yang digunakan dalam Carbonara ialah Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano atau campuran kedua-duanya. Pasta spageti digunakan dalam Carbonara untuk menjadikannya seksi dan bergaya. Fettuccine, rigatoni linguine juga digunakan sebagai alternatif kepada spageti. Spaghetti adalah dominan dalam kes Carbonara kerana ia tidak seperti hidangan pasta biasa yang lain.
Bahan-bahan untuk memasak Carbonara terbaik termasuk minyak Zaitun atau mentega tanpa garam, Pancetta atau daging potong dadu tebal, ulas bawang putih cincang, telur, keju Parmesan atau pecorino parut, pasta spageti, garam dan lada hitam di atas hidangan. Ia biasanya mengambil masa setengah jam untuk bersiap, di mana masa penyediaan adalah sekitar 10 minit, dan untuk memasak, ia adalah 20 minit.
Adalah dipercayai bahawa Carbonara adalah makanan tunggal untuk pekerja arang. Di beberapa bahagian di Amerika Syarikat, hidangan ini dikenali sebagai spageti pelombong arang batu.
Perbezaan Utama Antara Alfredo dan Carbonara
Kesimpulan
Jika anda lapar, maka makan. Sama ada pasta Alfredo sos putih atau pasta Carbonara berasaskan spageti. Kedua-dua ini mendominasi hidangan di Itali. Namun, persiapannya agak berbeza antara satu sama lain. Masa memasak juga berbeza untuk kedua-duanya.
Tetapi ia memerlukan banyak cinta dan banyak semangat untuk memasak pasta terbaik. Kedua-dua hidangan mendesis ini selalunya dibuat di sebelah meja. Carbonara didedahkan oleh restoran la Carbonara di Itali, manakala nama Alfredo dinamakan sempena nama seseorang Alfredo Di Lelio.
