Minuman beralkohol telah sangat popular dalam konteks manusia. Mengambilnya boleh dikesan kembali ke 10, 000 SM atau lebih awal lagi. Walaupun tidak ada bukti konkrit bahawa manusia biasa menapai minuman daripada buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin dalam bejana. Bukti pengambilan dan pembuatan minuman beralkohol adalah sebahagian daripada tamadun tertua China, setua sekitar 7000 SM.
Mengambil minuman beralkohol adalah sangat biasa dalam fungsi sosial, acara, keagamaan, kerohanian dan amalan tradisional juga. Ia dianggap sebagai amalan biasa dalam mana-mana agama dan budaya di dunia. Tidak lama kemudian dan secara beransur-ansur, proses penyulingan muncul, yang membawa kepada pengeluaran minuman keras. Oleh itu, perbezaan antara minuman keras dan alkohol menjadi jelas.
Alkohol vs Arak
Perbezaan antara alkohol dan minuman keras ialah alkohol biasanya disediakan oleh proses yang terlibat dalam tindak balas kimia dan penapaian. Manakala minuman keras disediakan secara amnya melalui proses penyulingan. Semua minuman beralkohol boleh dikategorikan sebagai minuman keras. Walau bagaimanapun, tidak semua minuman keras adalah alkohol. Sebaliknya minuman keras adalah subset keluarga alkohol. Brandy yang merupakan minuman keras, juga merupakan alkohol. Tetapi, Bir yang merupakan alkohol, bukanlah minuman keras.
Alkohol tergolong dalam keluarga sebatian organik. Apabila kumpulan hidroksil atau -OH terikat dengan atom karbon, ia menghasilkan alkohol. Ini biasanya disediakan melalui proses penapaian dan tindak balas kimia. Pelbagai komponen alkohol terdiri daripada metanol, propanol, etanol dan sebagainya. Tidak semua jenis alkohol sesuai untuk dimakan. Kandungan etanol dalam alkohol adalah agak rendah berbanding minuman lain.
Minuman keras boleh dikategorikan sebagai sejenis minuman beralkohol. Ia adalah minuman beralkohol yang disediakan melalui proses penyulingan. Bahan utama yang membentuk minuman keras ialah etanol. Walau bagaimanapun, semua jenis Arak yang ada dan dipasarkan adalah sesuai untuk dimakan. Ia termasuk rum, brendi, vodka, wiski, dsb. Peratusan etanol yang terdapat dalam Arak pada umumnya tinggi dan lebih tinggi daripada alkohol juga.
Jadual Perbandingan Antara Alkohol dan Arak
| Parameter Perbandingan | Alkohol | minuman keras |
| taip | Sejenis sebatian organik. | Sejenis minuman beralkohol. |
| Definisi | Apabila kumpulan hidroksil dilekatkan pada atom karbon, ia menghasilkan alkohol. | Ia adalah minuman beralkohol yang dibuat melalui penapaian dan kemudian proses penyulingan. |
| Proses penyediaan | Penapaian atau tindak balas kimia. | Penyulingan. |
| Komponen | Etanol, metanol, propanol dan sebagainya. | Ia terutamanya terdiri daripada Etanol. |
| Penggunaan | Tidak semua selamat untuk tujuan penggunaan. | Selamat untuk dimakan. |
| Kandungan etanol | Kehadiran etanol adalah rendah. | Kehadiran etanol adalah tinggi. |
Apa itu Alkohol?
Ciri utama keluarga alkohol ialah terdapat kehadiran kumpulan hidroksil. Kumpulan Hidroksil ialah kumpulan berfungsi –OH. Alkohol paling mudah diketahui yang tergolong dalam keluarga alkohol ialah metil alkohol. Lazim dan popular, ia juga dipanggil metanol. Kumpulan hidroksil biasanya melekat pada atom karbon terhibrid sp3.
Alkohol boleh dikelaskan kepada tiga kumpulan. Ia adalah alkohol primer, alkohol sekunder dan alkohol tertier. Klasifikasi alkohol secara amnya bergantung pada tahap karbon yang digantikan, yang melekat secara langsung pada kumpulan hidroksil. Jika karbon yang terikat dengan kumpulan hidroksil tidak terikat dengan atom karbon lain dan ia adalah alkohol primer. Jika atom karbon terikat hidroksil dilekatkan pada dua atom karbon lain, ia menjadikan alkohol sekunder dan seterusnya.
Menurut tatanama yang dicadangkan oleh IUPAC, nama alkohol disimpan dengan akhiran -of. Alkohol diketahui mempunyai takat didih tinggi berbanding hidrokarbon yang sepadan. Sebabnya, kerana adanya interaksi antara molekul alkohol melalui ikatan hidrogen. Lebih-lebih lagi, alkohol secara umumnya bersifat polar. Mereka adalah asid lemah juga.
Apa itu Liquor?
Dengan proses penyulingan alkohol, minuman beralkohol boleh dihasilkan, yang dipanggil Liquor. Minuman keras adalah minuman yang sangat kuat yang mengandungi etanol sebagai bahan utamanya. Apabila bahan yang mengandungi gula yang tinggi mendapat penapaian oleh bakteria anaerobik seperti yis, mereka menghasilkan minuman keras.
Bahan-bahan yang boleh digunakan untuk penapaian ialah buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, tebu, dll. Dalam proses penapaian, penukaran gula kepada etanol berlaku. Kandungan yang dihasilkan disuling lagi. Oleh kerana alkohol mempunyai takat didih yang agak rendah daripada air, alkohol menyejat dengan cepat dan kemudiannya boleh dikumpulkan daripada wap air pekat dalam bentuk minuman keras.
Minuman keras boleh diukur mengikut jumlah kandungan alkohol yang mereka ada. Beberapa contoh minuman keras ialah rum, brendi, wiski dan vodka. Mereka juga dipanggil "roh".
Perbezaan Utama Antara Alkohol dan Arak
Kesimpulan
Ramai orang secara bergantian menggunakan istilah minuman keras dan alkohol. Walau bagaimanapun, ia juga adalah fakta bahawa minuman keras mempunyai beberapa kandungan alkohol di dalamnya. Sementara itu, tidak semua minuman beralkohol boleh dianggap minuman keras. Ini mungkin terdengar aneh, tetapi hakikatnya terdapat perbezaan yang ketara antara mereka. Untuk mengetahui bagaimana alkohol berbeza daripada minuman keras, kita perlu mengetahui tentang sejarahnya, perkembangannya dan kategorinya. Alkohol dalam kualiti tulennya tidak dicerna dalam bentuk mentahnya. Sekiranya kandungan alkohol dalam darah dinaikkan tinggi, maka ia boleh mencetuskan malapetaka.
Kedua-dua etanol dan alkohol boleh dikategorikan oleh kehadiran kandungan etanol di dalamnya. Dan ia diukur dari segi peratusan. Wain dan Bir adalah minuman beralkohol sedemikian, yang mempunyai kandungan etanol yang agak rendah berbanding yang lain, iaitu sekitar 4-15 peratus. Sebaliknya, minuman keras seperti vodka dan gin adalah bentuk minuman keras yang lebih pekat yang mempunyai sehingga 95% kandungan etanol.
