Proses penapaian sangat diperlukan untuk fungsi badan kita. Ia adalah tindak balas kimia yang berlaku di dalam badan. Dalam proses ini, molekul glukosa dipecahkan. Proses ini adalah anaerobik, yang bermaksud tenaga dibebaskan, dan tindak balas berlaku tanpa kehadiran oksigen. Sebagai contoh, dalam pembuatan wain dan minuman beralkohol, berbuih berlaku, yang mencerminkan bahawa ia adalah proses penapaian.
Penapaian Alkohol dan Asid Laktik kedua-duanya adalah proses penapaian, tetapi perbezaannya dilihat pada produk akhir mereka atau produk yang terhasil selepas proses penapaian. Proses Penapaian Asid Laktik dilihat dalam tubuh manusia dalam membina otot dan juga terlibat dalam proses membuat dadih. Sebaliknya, Penapaian Alkohol terlibat dalam proses yis dan menghasilkan minuman beralkohol seperti bir, wain, dll.
Penapaian Alkohol vs Asid Laktik
Perbezaan antara Penapaian Alkohol dan Asid Laktik ialah penapaian alkohol tidak berlaku di dalam badan kita secara normal, dan ia menghasilkan etanol dan karbon dioksida daripada molekul piruvatnya. Manakala proses penapaian Asid Laktik juga berlaku di dalam badan kita untuk membina otot. Dan ia menghasilkan molekul asid laktik daripada molekul piruvat.
Penapaian alkohol adalah tindak balas biologi. Dalam tindak balas ini, gula seperti fruktosa, glukosa, dan sukrosa ditukar kepada tenaga selular, yang membantu dalam fungsi sel. Dan hasil tindak balas ini menghasilkan etanol dan karbon dioksida. Ia adalah tindak balas anaerobik kerana ia berlaku dalam ketiadaan oksigen, dan kebanyakannya proses ini dilihat dalam yis.
Penapaian Asid Laktik dianggap sebagai proses metabolik di mana glukosa dan jenis gula lain seperti disakarida dsb., ditukarkan kepada tenaga atau tenaga sel, dan ia juga menghasilkan asid yang dipanggil asid laktik. Tindak balas ini juga anaerobik dan biasanya dilihat pada sesetengah bakteria, dalam sel haiwan, seperti sel otot, juga dikenali sebagai miosit.
Jadual Perbandingan Antara Penapaian Alkohol dan Asid Laktik
| Parameter Perbandingan | Penapaian Alkohol | Penapaian Asid Laktik |
| Definisi | Penapaian Alkohol menandakan proses metabolik dengan bantuan glukosa ditukar kepada etanol dan karbon dioksida. | Penapaian Asid Laktik menandakan proses metabolik di mana glukosa ditukar kepada laktat dan tenaga selular. |
| Langkah yang terlibat | Proses Penapaian Alkohol berlaku dalam dua langkah. | Proses Penapaian Asid Laktik adalah singkat, dan keseluruhan proses hanya melibatkan satu langkah. |
| Kejadian | Proses ini biasanya berlaku dalam yis dan mikroorganisma lain. | Proses Penapaian Asid Laktik berlaku dalam spesies lactobacillus, yis, dan sel otot. |
| Nama proses | Penapaian alkohol melibatkan dua proses iaitu piruvat dekarboksilase dan alkohol dehidrogenase. | Ia melibatkan laktat dehidrogenase dan piruvat dekarboksilase. |
| Penggunaan | Ia digunakan dalam membuat roti, bir, wain, cuka, dan minuman beralkohol lain. | Ia digunakan dalam pembuatan yogurt dan keju, dsb. |
| Menghasilkan | Penapaian alkohol menghasilkan etanol dan karbon dioksida daripada molekul piruvatnya. | Penapaian Asid Laktik membina molekul asid laktik daripada piruvat. |
Apakah Penapaian Alkohol?
Alkohol juga dikenali sebagai etanol, dibuat melalui tindak balas penapaian yang dipanggil tindak balas penapaian Alkohol. Ketiadaan oksigen adalah keadaan yang sesuai untuk tindak balas ini berlaku. Tindak balas kimia ini menghasilkan dua bahan penting sebagai hasil sampingannya iaitu etanol dan karbon dioksida (CO2). Ikan juga melalui tindak balas ini, dan ia memberikan mereka tenaga selular.
Hasil sampingan daripada tindak balas ini iaitu etanol sangat dituntut oleh pasaran. Kerana ia digunakan dalam membuat lakuer seperti wain, bir, dan wiski, dsb., dan ia juga mempunyai beberapa kegunaan perubatan. Ia juga bersifat antiinfektif, itulah sebabnya ia digunakan dalam pembersihan bahan kimia dan sanitizer dan lain-lain. Etanol juga boleh dibuat tanpa proses penapaian, dan etanol dipanggil etanol sintetik.
Jika oksigen terlibat dalam proses penapaian alkohol, ia tidak akan menghasilkan etanol yang diperlukan; sebaliknya, ia akan menghasilkan CO2 dan air sebagai hasil sampingannya. Tindak balas ini juga berlaku dalam pembuatan roti, di mana gula dimakan oleh yis, dan produk sampingan dibebaskan.
Apakah itu Penapaian Asid Laktik?
Proses penapaian Asid Laktik menandakan proses metabolik di mana gula dan variannya ditukar kepada tenaga laktat dan selular. Proses ini juga tidak memerlukan oksigen, dan jika oksigen hadir banyak organisma tidak akan melalui penciptaan ini; sebaliknya, mereka akan melakukan respirasi selular. Tetapi terdapat beberapa organisma seperti fakultatif yang boleh melakukan kedua-dua tindak balas dengan kehadiran oksigen.
Produk yang biasa dikenali yang dihasilkan melalui penapaian Asid Laktik ialah yogurt. Ia adalah produk industri tenusu yang sangat popular yang digunakan di seluruh dunia. Beberapa strain bakteria pembentuk asid Laktik utama ialah Escherichia, Enterobacter, dan Citrobacter. Dan salah satu bakteria terpenting yang melakukan penapaian Asid Laktik ialah bakteria lactobacillus.
Penapaian Asid Laktik adalah punca utama kekejangan otot dalam badan kita. Ia berlaku kerana kekurangan oksigen yang biasanya berlaku selepas jumlah kerja atau senaman yang sengit dan dengan itu mengakibatkan penapaian Asid Laktik dalam otot kita.
Perbezaan Utama Antara Alkohol dan Penapaian Asid Laktik
Kesimpulan
Beberapa jenis tindak balas kimia berlaku dalam kehidupan seharian kita, malah di dalam badan kita. Banyak hubungan kimia berlaku dan dipanggil tindak balas biokimia. Sebagai contoh, proses pernafasan adalah tindak balas kimia harian yang berlaku di dalam badan kita. Tindak balas ini membebaskan tenaga yang membantu kita dalam fungsi badan harian kita. Kebanyakan tindak balas kimia ini berlaku di dalam sel badan.
Tindak balas penapaian alkohol tidak memerlukan oksigen untuk pemecahan glukosa. Tindak balas ini berlaku dalam dua langkah dan kebanyakannya dilihat dalam yis dan bakteria mikroskopik lain. Sebagai hasil sampingan, ia menghasilkan etanol dan karbon dioksida. Etanol digunakan dalam banyak industri seperti dalam industri lakuer, industri ubat, dan lain-lain. Manakala proses penapaian Asid Laktik kebanyakannya berlaku dalam organisma lactobacillus dan juga dalam sel haiwan.
