Terdapat banyak makanan untuk dimakan dengan rasa yang berbeza yang datang daripada pelbagai jenis teknik memasak yang digunakan. Dua teknik tersebut ialah Merokok dan memanggang yang sering dikelirukan menjadi sama tetapi jauh berbeza dari segi kaedah dan perisa. Merokok adalah proses perlahan yang menggunakan haba tidak langsung manakala memanggang adalah proses pantas yang menggunakan kaedah pemanasan terus.
Perokok vs Grill
Perbezaan antara Smoker dan Grill ialah kedua-duanya mempunyai masa memasak dan tahap haba yang berbeza. Merokok adalah proses yang perlahan dan dilakukan dengan api yang perlahan jadi mengambil masa beberapa jam untuk dilakukan dengan betul. Sebaliknya, memanggang dilakukan dengan api yang tinggi dan dengan itu makanan dimasak dengan cepat dan mengambil masa yang lebih singkat. Merokok adalah tentang meningkatkan rasa manakala memanggang adalah mengenai haba dan kelembapan.
Merokok melibatkan pemanasan tidak langsung dan makanan mengambil masa beberapa jam untuk dilakukan. Julat suhu antara 190F dan 300F. Mereka, bagaimanapun, memberikan rasa asli terbaik apabila ditambah kayu dan arang. Seseorang itu perlu bersabar apabila merokok kerana ia mengambil masa dan dilakukan pada suhu yang sekata dan konsisten. Rasa bergantung pada kayu yang digunakan.
Memanggang menggunakan kaedah pemanasan terus dan tidak perlu menggunakan kayu dan arang dalam proses ini. Suhu pemanasan langsung boleh berjulat di antara 300F hingga 550F. Mereka tidak mengambil masa dan mengambil masa beberapa minit untuk memasak makanan. Perisa makanan sangat berbeza dengan rasa merokok dan biasanya anda boleh mendapatkan makanan yang lembab dan perisanya adalah dari jenis rempah ratus yang digunakan.
Jadual Perbandingan Antara Smoker dan Grill
| Parameter Perbandingan | perokok | Grill |
| Suhu Memasak | Suhu dalaman sangat panas dan berjulat dari 400 Fahrenheit hingga lebih daripada itu. | Suhu dalaman lebih rendah dan berjulat dari 120 hingga 300 Fahrenheit. |
| perisa | Dapatkan rasa barbeku asli dan rasa yang berbeza apabila menggunakan kayu atau arang. | Ia tidak mempunyai rasa barbeku tetapi rasa rempah yang digunakan dan ia kekal lembap dan lebih berperisa. |
| Masa memasak | Ia adalah proses yang perlahan kerana ia dilakukan pada suhu rendah dan boleh mengambil masa berjam-jam. | Ia mengambil sedikit masa kerana ia dilakukan pada suhu tinggi tetapi terdapat juga peluang untuk membakar makanan jika dibiarkan. |
| Kaedah pemanasan | Ia melibatkan kaedah tidak langsung menggunakan asap dan kadangkala kelembapan untuk memasak makanan yang tersebar melalui ruang jantung. | Ia melibatkan kaedah langsung menggunakan api di bawah rak makanan untuk memasak. |
| alam semula jadi | Kapasiti haba terhad oleh itu proses memasak adalah perlahan. | Ia boleh mencapai suhu tinggi dan dengan itu memasak sangat cepat. |
Apa itu Perokok?
Seorang perokok digunakan untuk memasak kepingan daging yang besar dan keras seperti brisket, seluruh burung, daging babi, dsb. Ia biasanya dikendalikan pada julat suhu rendah dari 90 F hingga 300 F. Mereka menggunakan kaedah pemanasan tidak langsung dan merupakan proses yang mengambil masa dan mengambil masa beberapa jam untuk memasak dengan betul. Masa yang diambil membantu dalam memperkaya rasa berasapnya dan pada akhirnya, anda boleh mendapatkan beberapa barbeku yang disediakan dengan baik, lazat, asli, daging berasap dengan perisa arang dan kayu yang digunakan. Mereka membantu mengunci rasa semula jadi makanan dan memberi mereka kelembapan.
Gabungan asap, masa dan haba rendah digunakan dalam persekitaran tertutup. Merokok ada dua jenis, 1) merokok sejuk dan 2) merokok panas. Perokok sejuk mempunyai suhu antara 68F hingga 86F yang mengambil masa 12- 24 jam untuk memasak makanan. Merokok panas mempunyai suhu 126F hingga 250F.
Apa itu Grill?
Memanggang adalah teknik yang sangat berbeza yang agak cepat daripada merokok dan lebih disukai jika mempunyai kumpulan besar orang untuk berkhidmat. Menggunakan haba terus, dalam memanggang kapasiti suhu adalah tinggi dan berjulat dari 330F hingga 550F. Nyalaan terus ke makanan menjadikannya lembap dan masak dengan cepat. Ia adalah cara memasak yang pantas tetapi seseorang tidak boleh mendapatkan rasa barbeku yang asli daripada memanggang. Memanggang membantu dalam mengekalkan kelembapan dan rasa makanan untuk masa yang lama dan mempunyai perisa rempah yang digunakan.
Memanggang terutamanya menggunakan kepingan kecil daging untuk memasaknya dengan cepat. Untuk jenis perisa yang berbeza, jenis gril yang berbeza digunakan seperti gril arang Cerek, gril tong, gril gas, dll. Ia digunakan bergantung pada keadaan.
Perbezaan Utama Antara Smoker dan Grill
Kesimpulan
Kedua-dua teknik yang digunakan untuk memasak makanan ini sangat baik dan memberikan beberapa makanan lazat yang disediakan dengan baik. Kedua-duanya mempunyai kebaikan dan keburukan mereka dan pada penghujung hari, semuanya bergantung pada pilihan anda untuk memasak makanan. Jika anda mempunyai sekumpulan besar orang untuk dihidangkan maka memanggang boleh menjadi pilihan untuk anda kerana ia mengambil sedikit masa. Jika anda adalah orang yang ingin menghargai rasa barbeku yang lazat untuk tetamu anda dan menikmati prosesnya, maka merokok boleh menjadi pilihan untuk anda.
Kedua-duanya mempunyai masa dan kaedah memasak yang berbeza. Merokok biasanya melibatkan memasak kepingan daging yang besar dan keras manakala, dalam memanggang, kepingan kecil dilakukan untuk memasaknya dengan cepat pada suhu tinggi. Kedua-duanya boleh disesuaikan dalam perisa dengan menggunakan rempah yang berbeza.
